zelenjavne paprike z lastnega vrta ali balkona so neprimerljivo aromatične. Sezona obiranja popolnoma obarvanih strokov se začne julija pod steklom in približno mesec dni kasneje na prostem. Pogosto hkrati dozori več paprik, kot jih lahko pojeste naenkrat. Presežek se zlahka ohrani. Povedali vam bomo, kako to storiti.
Kako lahko konzervirate papriko?
Papriko lahko konzerviramo z zamrzovanjem, konzerviranjem, vlaganjem ali sušenjem. To pomeni, da zelenjava ostane aromatična in jo lahko uživate tudi po sezoni žetve.
Zamrznite paprike
Zamrznjena paprika je zdržljiva najmanj deset mesecev. Sledite tem korakom:
- Operite in očistite stroke.
- Narežite na koščke.
- Položite na pekač ali krožnik in zamrznite za nekaj ur. Tako preprečite, da bi se koščki paprike sprijeli skupaj.
- Nalijte v posodo in ponovno zamrznite.
Woke Peppers
Za konzerviranje paprike potrebujete poleg zelenjave le še primerne kozarce in lonec za konzerviranje.
- Kozarce twist-off ali mason sterilizirajte v predhodno ogreti pečici na 120 stopinj 15 minut.
- Papriko operi, očisti in nareži na koščke.
- Nalijte v kozarce.
- Zavrite vodo.
- V vsak kozarec dajte enega ali dva ščepca soli in prelijte z vrelo tekočino. Na vrhu mora biti dva centimetra široka obroba.
- Po navodilih proizvajalca kuhamo v avtomatskem hranilniku na 90 stopinj trideset minut.
Juho lahko poljubno začinite na primer s kisom, česnom, lovorjem in poprom ter date vloženi papriki posebno noto okusa.
kisle paprike
Za vlaganje vedno uporabite popolno papriko.
Sestavine:
- 1, 5 kg očiščene paprike
- 600 ml hladno stiskanega oljčnega olja
- 4 bio limone
- 4 – 6 strokov česna
- 6 lovorovih listov
- 1 žlica soli
- 2 žlici medu
- 1 žlička posušenega ali 3 vejice svežega timijana
Priprava
- Sladko papriko operi, očisti in olupi.
- Narežite na široke trakove.
- Limoni olupite in ožemite sadje.
- 4 stroke česna olupimo in drobno sesekljamo.
- Dodaj limonin sok, limonino lupinico in med ter premešaj.
- Paprike dajte v skledo in v tej mešanici marinirajte 24 ur.
- Naslednji dan olupite preostali česen in ga narežite na zelo drobne rezine.
- Paprike dajte v kozarce z zelišči in česnom.
- Limonino marinado zmešajte z oljčnim oljem in segrejte na 80 stopinj.
- Prelijemo čez paprike.
- Tesno zaprite kozarce.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Sladko papriko lahko tudi posušite. To naredimo tako, da oprane in očiščene stroke razdelimo, jih z iglo potegnemo na vrvico in obesimo na zračno, senčno mesto. Lahko pa papriko sušite v pečici na 50 stopinj.
