Ko poleti češnje dozorijo, lahko mnogi lastniki vrtov obirajo veliko več sadja, kot ga lahko pojedo v kratkem času. S prekuhavanjem lahko češnje enostavno konzerviramo in hranimo več mesecev. Podrobno razložimo, kako nadaljevati s konzerviranjem v tem vodniku po receptih.
Kako pravilno konzervirati češnjev kompot?
Češnjev kompot skuhamo tako, da pripravljene češnje nadevamo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo sladkorno vodo in kozarce zapremo. Nato kozarce segrejemo v kuhalnici ali pečici, da se ustvari vakuum in se češnje ohranijo.
Pravi kozarci za konzerviranje
Klasični zidani kozarci so še posebej primerni za vlaganje češnjevega kompota. Zapirajo se s pokrovom in gumijastim obročkom. Odvisno od sistema je pokrov med shranjevanjem pritrjen z zaponko ali pa je trdno povezan s kozarcem s kovinskim nosilcem.
Pri segrevanju se vroč zrak v posodi razširi in uide. To ustvari vakuum, ko se ohladi in pokrov trdno sedi. Pri odpiranju povlecite gumijasti jeziček, vstopi zrak in pokrov se odstrani.
Priprava sadja
- Najprej je treba češnje skrbno oprati. Razvrstite sadje, ki ima poškodovana področja.
- Potem odtrgajte pecelj.
- Temu sledi na žalost nekoliko zamudno delo odstranjevanja kamnov. Najlažji način za to je uporaba posebnega izkoščičevalca, ki neposredno pobere češnjeve koščice.
- Če se koščica ne odstrani zlahka, češnje na kratko zamrznite. Tako postane pulpa bolj čvrsta in koščico je mogoče zlahka odstraniti.
Ne zavrzite češnjevih koščic, saj jih lahko posušite in predelate v zdravilne blazinice iz češnjevih koščic.
Recept za konzerviranje češnjevega kompota
Seznam sestavin za klasični češnjev kompot ni dolg. Za štiri kozarce po 500 ml potrebujete:
- 1 kg pripravljenih češenj
- 1 l vode
- 400 g sladkorja
Priprava:
- Kozarce, pokrove in gumijaste obročke kozarcev za vlaganje sperite v vroči vodi in vse sterilizirajte.
- Pripravljene češnje vlijemo v posodice. Na vrhu mora biti vsaj dva centimetra širok rob.
- Nalijte vodo v ponev in pustite, da vanjo pricurlja sladkor. Med mešanjem zavremo.
- Da ne počijo, kozarce postavite na kuhinjske krpe in češnje prelijte z vročo sladkorno vodo. Plodovi morajo biti popolnoma pokriti.
- Očistite robove in zaprite kozarce.
- Postavite na mrežo alarmnega lonca. Kozarci se ne smejo dotikati.
- V lonec nalijemo vodo tako, da za približno dve tretjini pokrije češnjev kompot. Segrevajte na 80 stopinj 30 minut.
- Pustite, da se počasi ohladi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi dobro zaprti, in jih shranite v temnem in hladnem prostoru.
Češnje lahko konzervirate tudi v pečici:
- Kozarce postavite v ponev za odcejanje in nalijte dva do tri centimetre vode.
- Češnjev kompot se kuha na 150 stopinj.
- Takoj ko se v kozarcih pojavijo mehurčki, izklopimo cev in pustimo kompot v pečici še trideset minut.
Nasvet
Na žalost se vsebnost vitaminov v češnjah s kuhanjem zmanjša. Vendar pa je doma konzervirano sadje običajno bistveno bolj hranljivo kot konzervirana hrana, ki jo kupite v supermarketu. Razlog za to je, da lahko češnje ostanejo na drevesu, dokler niso popolnoma zrele, in se predelajo takoj po obiranju.
