Rdeče brusnice, debele približno en do dva centimetra, so prave vsestranske. Lahko jih skuhamo in uporabimo na različne načine, nekaj najboljših receptov pa vam predstavljamo tukaj.
Kako lahko konzervirate brusnice?
Brusnice lahko skuhate v marmelado, omako ali žele. Za konzerviranje potrebujete sveže brusnice, konzervirani sladkor ali sladkor, vodo in po potrebi limonin ali pomarančni sok. S sestavinami zavremo brusnice in kuhano nadevamo v pripravljene kozarce.
Osnovni recept za klasično brusnično marmelado
- 500 gramov popolnoma zrelih brusnic
- 250 gramov konzerviranega sladkorja 2:1
- tri do štirje pripravljeni kozarci za marmelado
Brusnice temeljito operemo in jih v lončku zmešamo s sladkorjem za konzerviranje. Mešanico zavremo in pustimo vreti nekaj minut, da zmes želira. Nato takoj prelijemo v pripravljene kozarce in neprodušno zapremo pokrov. Osnovni recept lahko poljubno spreminjate in dodate drugo sadje in/ali alkohol. Brusnična marmelada je zelo okusna tudi v kombinaciji s hruškami, cimetom in amarettom, s sladkimi jabolki ali v marmeladi iz več sadežev.
Brusnična omaka za slane jedi
Podobno kot marmelado lahko pripravite tudi brusnično omako, ki se še posebej prileže k slanim jedem iz divjačine ali sirov. V tem pogledu lahko brusnico uporabljate podobno kot brusnice, navsezadnje je družina vresovk v sorodu.
500 gramov svežih brusnic
250 gramov sladkorja
300 mililitrov vodeSok ene limone
Jagode z vodo dajte v velik lonec in pustite, da zmes zavre. Po približno 10 minutah dodajte limonin sok. Šele zdaj gre sladkor v lonec. Pustite, da se zmes med nenehnim mešanjem kuha približno pet minut. Nato jih napolnite v pripravljene twist-off kozarce. Mimogrede, omako lahko namesto vode in limone pripravite tudi s 350 mililitri pomarančnega soka. Zraven se zelo prileže tudi nekaj naribane pomarančne lupinice in palčka cimeta. Ta varianta je fantastičnega okusa tudi kot kompot.
Osnovni recept za brusnični žele
600 gramov svežih in opranih brusnic
900 mililitrov vode1000 gramov sladkorja
Preden pripravite žele, morate najprej dobiti brusnični sok: jagode dajte v vodo in mešanico kuhajte približno 15 do 20 minut. Brusnice bi morale biti zdaj zelo mehke. Vzemite veliko gazo, jo enkrat prepognite in obesite v velik lonec. Kuhane jagode položimo v krpo in jih pustimo odcejati približno 12 ur. Nato lahko zmešamo jagodni sok in sladkor, zavremo in pustimo vreti še 20 minut. Sedaj še vroč žele nadevamo v pripravljene kozarce in jih dobro zapremo.
Nasveti in triki
Ko boste naslednjič pekli nedeljsko pečenko in pripravljali omako, zakaj ne bi vanjo vmešali dve žlici brusničnega želeja - odličen je pri skoraj vseh mesnih jedeh!
