Aroma kutin je čudovito sladka in hkrati trpka in limonina. Sezona teh vse bolj priljubljenih sadežev žal ne traja dolgo. Konzerviranje vam omogoča, da ustvarite zalogo, do katere imate dostop vse leto. Predstavili vam bomo najpogostejše možnosti.
Kako ohraniti kutino?
Kutine lahko konzervirate z zamrzovanjem, kuhanjem ali kot sirup. Pri zamrzovanju kutine olupimo, razčetverimo in blanširamo. Konzervirane kutine so idealne za sladke jedi. Kutinov sirup je obstojen več mesecev, če ga hranite v hladnem in temnem prostoru.
Zamrzovanje kutin
Zamrznjeni plodovi zdržijo približno eno leto. Pri zamrzovanju kutin sledite tem korakom:
- Drgnemo puh iz kutin.
- Sadje olupite in razpolovite.
- Izrežite sredico, začenši pri dnu stebla.
- Odstranite cvetno podlago in kutino narežite na grižljaj.
- V loncu zavremo vodo z limoninim sokom in tri minute blanširamo kutine.
- Takoj vzemite ven in ohladite.
- Previdno obrišite s kuhinjsko krpo.
- Nalijte v zamrzovalno posodo in zamrznite.
Kako konzervirati kutine
Konzervirane kutine so posebna poslastica, ki ni le dobrega okusa sama po sebi, ampak se odlično poda tudi k tortam, sladoledu in drugim sladkim jedem.
Sestavine:
- 500 g kutin
- 500 ml vode
- 200 g sladkorja
- 1 cimetova palčka
- limonin sok
Priprava
- Kutine naribamo kosmiče, sadež olupimo, razpolovimo in izrežemo sredico.
- Daj kutine v vodo z limono.
- Strežke kuhajte 30 minut.
- Precedite in poberite sok.
- To še enkrat zavrite skupaj s sladkorjem in cimetovo palčko.
- Dodajte koščke kutine in dušite trideset minut.
- Takoj vroče napolnite v kozarce twist-off ali kozarce za konzerviranje z gumijastim obročem, pokrovom in kovinsko sponko.
- Kozarce in pločevinko zaprite v stroju za konzerviranje po navodilih proizvajalca.
Naredi kutinov sirup
Priprava sirupa je nekoliko bolj zapletena kot kompote, vendar korak vretja ni potreben. Če je pravilno shranjen, bo kutinov sirup obstojen več mesecev.
Sestavine:
- 500 g kutin
- 500 ml vode
- 200 g sladkorja
- limonin sok
- 1 cimetova palčka
- ½ vanilijev strok
- 1 košček ingverja v velikosti sličice
Priprava
- Sadje naribamo kosmiče, olupimo in na četrtine.
- Odstranite ohišje jedra.
- Kutine z vodo daj v ponev in zavri.
- Vreti 30 minut.
- V tem času sterilizirajte steklenice.
- Koščke kutine pretlačite skozi zelo fino sito ali bombažno krpo in poberite sok.
- Sok vlijemo nazaj v lonec, dodamo sladkor, limonin sok in začimbe.
- Zavremo in počasi kuhamo približno 15 minut.
- Vroče nalijte v čiste steklenice in takoj zaprite.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Kutine dozorijo najkasneje oktobra in jih je vsekakor treba pobrati pred prvo zmrzaljo. Popolnoma zreli plodovi so obarvani in so že izgubili dlako.
