Če bučke uspevajo, boste običajno pridelali več sadja, kot ga družina lahko poje v kratkem času. Če skuhate presežek, imate vse leto dostop do zdravih, doma pridelanih zalog.
Kako lahko ohranim bučke?
Za kuhanje bučk potrebujete 1 kg bučk, 400 ml belega vinskega kisa, 400 ml vode, 500 g sladkorja in 2,5 žličke morske soli. Bučke narežemo na rezine, jih razporedimo v kozarce in prelijemo s kuhano osnovo. Pečemo pri 90 stopinjah 30 minut v avtomatski posodi ali v pečici pri 180 stopinjah.
Potreben pribor
Za konzerviranje so primerne posode s steklenimi pokrovi, gumijastimi obročki in kovinskimi sponkami. Uporabite lahko tudi twist-off kozarce z nepoškodovanim tesnilom.
Zelenjavo konzerviramo v avtomatski posodi ali pečici.
Sestavine
- 1 kg majhnih bučk
- 400 ml belega vinskega kisa
- 400 ml vode
- 500 g sladkorja
- 2, 5 žličk morske soli
Priprava
- Bučke operemo, odrežemo cvet in pecelj.
- Zelenjavo razpolovite in z žlico postrgajte semena.
- Narežite na 1 centimeter debele rezine.
- V lonec nalijemo vodo in kis ter zavremo.
- Potresite sol in sladkor ter nadaljujte s kuhanjem, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Med tem časom na tesno zložimo bučke v kozarce.
- Prelijte juho po vrhu, tako da na vrhu pustite dva centimetra širok rob.
Ohranjanje
- Zaprite kozarce in jih postavite na rešetko konzerve, tako da se ne dotikajo.
- Nalivajte vodo, dokler posode niso do polovice potopljene v tekočino.
- Namakajte pri 90 stopinjah trideset minut.
- Odstranite z dvigalom za steklo in pustite, da se ohladi.
- Preveri, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Lahko pa bučke konzervirate tudi v pečici:
- Postavite kozarce v ponev za zbiranje tekočine in nalijte dva centimetra vode.
- Potisnite v cev na najnižjem vodilu.
- Nastavite temperaturo na 180 stopinj.
- Takoj, ko se v kozarcih pojavijo majhni biserčki, izklopite pečico in bučke kuhajte trideset minut.
- Vzemite ven, pustite, da se ohladi in preverite, če je v vseh posodah nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Okus je zelo okusen, če juhi dodate začimbe, kot so čebula, gorčica, poper v zrnu, čili ali sojina omaka. K bučkam se odlično podata tudi lubadar in koper.
