Hren je v južni Nemčiji in Avstriji poznan tudi pod imenom "hren" in so ga vedno gojili na domačijah kot začimbno rastlino. Glavno korenino postrežemo naribano kot začimbo ali pa jo uporabimo svežo in posušeno za pripravo omak in mešanic začimb.
Kdaj in kako nabiram hren?
Hren je najbolje nabirati jeseni, ko listi ovenijo. Korenine nežno izkopljite z lopato ali jih pustite v tleh na globini, kjer ni zmrzali, in po potrebi poberite. Pri obiranju bodite pozorni na stranske korenine, da boste hren pozneje lahko ponovno vzgojili.
Postavitev temeljev za dobro letino
Sajenje stranskih korenin hrena, znanih kot Fechser, postavlja temelje za zadovoljiv pridelek. Ograje, shranjene iz prejšnje sezone, je treba posaditi v skladu z določenimi kriteriji:
- v humusni in globoki zemlji
- pravilna stran navzgor glede na vašo rezalno oznako
- z zgornjim delom pet centimetrov pod zemljo
- s spodnjim koncem približno deset centimetrov pod površjem zemlje
Ravna in močna glavna korenina lahko raste le, če je Fechser posajen pod idealnim kotom.
Pravilna nega hrena za bogat pridelek
Za pridelavo hrena od marca do aprila je treba zemljo v posamezni gredici približno šest do osem tednov prej pognojiti s svežim gnojem. Če je zgornja tretjina korenine junija za kratek čas izpostavljena in osvobojena stranskih koreninskih pritrdišč, je oskrba z energijo iz dolgih listov bolje osredotočena na razvoj glavne korenine. Poleti lahko dodate tudi rahlo gnojilo, da hrenu zagotovite dovolj hranil.
Pobiranje hrena
Ko hrenu jeseni listi ovenijo, je rast iskanih in pikantnih korenin končana. Nato jih lahko previdno izkopljete z lopato. Korenine lahko ostanejo tudi v zemlji na globini brez zmrzali in jih lahko postopoma nabiramo ter uživamo sveže vso zimo. Za shranjevanje v kleti z nožem odstranimo korenine z vseh listov, ki so še pritrjeni, in jih nato neoprane zavijemo v vlažen pesek.
Pravilno hranite hren
Preprost in poceni način shranjevanja hrena je, da korenine pustite v gredici v zemlji, kjer ni zmrzali. Tudi če jih posadimo v vlažen pesek, korenine zdržijo več mesecev, vendar izgubijo nekaj ostrine. Hren lahko nariban tudi nežno posušite in ga shranite v kozarce z navojem za uporabo kot začimbo.
Nasveti in triki
Če želite naslednje leto znova pobirati hren, bodite pri obiranju pozorni na stranske korenine hrena, imenovanega Fechser. Z nožem ga ločite od glavne korenine, tako da lahko še vedno vidite navzgor stran za ponovno sajenje spomladi. Ograje shranjujte neoprane in najbolje v peskovnikih v hladni kleti. Če ne želite, da se hren razmnožuje na vašem vrtu, morate izkopati vse koreninske dele. V nasprotnem primeru lahko hren ponovno požene tudi iz najmanjših koščkov korenine.
