Bodika je boljša od svojega slovesa, saj imajo mnoge od teh bodičastih rastlin zelo nežen vonj in so na žalost pozabljene poslastice. V tem članku vam bomo razložili, kateri badelj lahko jeste in kako ga pripravite.
Ali lahko jeste badelj in kakšen okus ima?
Da, večina vrst badlja je užitnih in ima odličen okus. Artičoka je najbolj poznana užitna bodika, bodiko pa lahko uporabimo kot zelenjavo ali solato. Imajo nežno aromo, podobno blitvi, beli ali cvetači.
Ali so bodike užitne?
Skoraj vse sorte badlja soprimerne za uživanje. Najbolj znan badelj, ki se pogosto uporablja v kulinariki, je verjetno artičoka. Užitni pa so tudi vsi deli domačega bodika in bodika:
- Iz korenin teh rastlin so v času vojne pridobivali dragoceno moko.
- Iz listov in cvetov je aromatična solata.
- Mlada stebla in korenine lahko pripravimo kot zelenjavo.
Kakšen je okus badlja?
Na splošno je osat okusizjemno nežen:
- Aroma navadnega badlja je podobna aromi mlade blitve.
- Okus Krause Thistle je nekje med belim in cvetačo.
- Artičoke navdušijo s svojo grenko-sladko, rahlo oreškasto noto.
Kako se pripravi bodika in skodrani badelj?
Liste osata Kratz ali Krauser Thistle, ki ste jim predhodno s škarjami odrezali bodice, lahko pripravite surove kot solato ali kuhate kot špinačo.
Cvetne glave lahko tudi poparite. Mlada, neolesenela stebla previdno olupimo in skuhamo kot šparglje. Korenine te bodike, obdelane kot salsify, so zelo dobra zimska zelenjava.
Kako skuham artičoke?
Za artičokeuporabljajo se samo cvetovi. Najprej odrežite steblo, zunanje liste in konice listov. Natona srednji temperaturi v osoljeni vodi, ki ste ji dodali malo limone,kuhamo.
Lahko pa ocvrete mlade artičoke. Te razpolovimo ali razčetverimo, popečemo na oljčnem olju in začinimo z zelišči po želji.
Ali je badelj zdrav?
Osat je ena izmedzelo zdravih rastlin,ki se že stoletja uporabljajo kot zdravilne rastline. Zaradi visoke vsebnosti beljakovinnasičeneJedi iz badlja tudidolge.
V medicini se badelj uporablja pri boleznih jeter, žolčnika in ledvic. Grenčine, ki jih vsebuje, spodbujajo jetrno presnovo in spodbujajo delovanje ledvic. To je bilo znanstveno dokazano, tako da se izvlečki badlja danes dodajajo številnim konvencionalnim medicinskim pripravkom.
Ali obstajajo neužitni bodiki, ker so strupeni?
Večina domačih bodikovni strupenih in jih je zato mogoče gojiti tudi na vrtovih, kjer se igrajo majhni otroci. Vendar pa je užitna le debela cvetna podlaga zaščitenega pegastega badlja, saj je korenina pegastega badlja rahlo strupena.
Nasvet
Nabiranje bodikov – tako to deluje
Bodike nabirajte samo na čistih mestih in stran od prometnih cest ali območij, kjer so bili uporabljeni pesticidi. Izogibajte se tudi območjem, ki jih pogosto obiskujejo živali. Prosimo, da ne obirate celotne rastišča, saj le tako lahko naslednje leto spet pričakujete veliko mladih bodikov.
