Če pri nabiranju gob upoštevate nekaj osnovnih pravil, lahko pospešite rast in številčnost gob v gozdu. Prava oprema olajša tudi kasnejšo obdelavo v kuhinji.
Kako pravilno nabirati gobe?
Pri nabiranju gob nabirajte samo znane, nestrupene vrste in jih previdno izvijte iz zemlje. Sveže, čiste gobe so idealne, izogibajte se pranju, da ohranite okus. Pri tem si pomagajte s košaro, ostrim nožem in identifikacijsko knjigo.
Pojdite na lov za gobami ustrezno opremljeni
Ko greste v gozd nabirat gobe, vzemite s seboj naslednje stvari za nabiranje gob:
- knjiga o prepoznavanju vrst gob
- čista, suha bombažna krpa
- oster kuhinjski nož
- košara za previden transport
Tudi če imate knjigo o prepoznavanju vrst gob (24,00 € na Amazonu), izkušenj in strokovnega znanja pri nabiranju gob ni nadomestilo. Zato v gozdu in na travniku nabirajte samo tiste gobe, o katerih nestrupenosti lahko z gotovostjo ugotovite.
Najdene gobe previdno odstranite iz zemlje
Mnenja o pravilnem nabiranju gob so različna. Medtem ko nekateri gobarji z ostrim nožem odrežejo steblo gobe pri tleh, se drugi s to prakso ne strinjajo. Navsezadnje naj bi klice na ta način prodrle skozi micelij gob in pri nekaterih sortah je za prepoznavanje in razlikovanje od strupenih sort potrebna osnova stebla. Če najdete užitne gobe, jih z roko previdno zvrnite iz zemlje in pokrijte rastišče z zemljo. Včasih lahko na istem mestu v kratkem času iz zemlje zraste novo plodno telo glive.
Ohranite tipičen okus po gobah
Nabiraj samo sveže in čiste gobe, pokvarjene in črvive pa pusti nepoškodovane v gozdu. Te lahko služijo kot hrana živalim, njihove spore pa lahko poskrbijo za razmnoževanje gliv. Najdene gobe očistimo umazanije s suho krpo ali ostrim nožem. Pred pripravo jih ne smemo sprati z vodo, ker pogosto izgubijo značilen okus.
Nasveti in triki
Odvečne gobe lahko hranimo v hladilniku največ nekaj dni. Za daljše shranjevanje lahko jurčke in druge užitne gobe posušite narezane na rezine in jih shranite v neprodušne kozarce z navojem. Jurčkova moka iz posušenih in zmletih jurčkov je primerna tudi za oplemenitenje juh in omak.
