Maline so sladke, še posebej okusne jagode. Zorijo pozno spomladi in lahko obrodijo nove plodove tudi v jesen. Najbolj okusne so neposredno iz grma, lahko pa jih tudi zamrznemo kot cel sadež, da jih kasneje precedimo.
Kako precediti maline?
Precediti maline je preprosto tako, da jih operete, pretlačite v pire in pretlačite skozi fino sito. Nastalo malinovo omako lahko uporabimo surovo ali kuhano, npr. B. kot preliv za sladice ali v marmeladah.
Maline se zgodijo
Uporabite zamrznjene ali sveže nabrane maline.
- Maline previdno poberite z grma in takoj poberite vse poškodovane ali kašaste jagode. Zamrznjene jagode so že obrane in jih je treba samo še odmrzniti.
- Sveže maline previdno operemo pod tekočo vodo. Če želite to narediti, dajte jagode v cedilo in jih sperite.
- Pustite, da se jagode nekaj časa odcedijo.
- Zdaj napolnite jagode v visoko posodo za mešanje in jih sesekljajte v kremast pire.
- Na tej točki lahko dodate nekaj limoninega soka in sladkorja v prahu, da se vse sestavine dobro premešajo. Enako storite z odmrznjenimi jagodami.
- Pire še vedno vsebuje drobna semena malin. Če potrebujete zelo fino omako, prelijte pire skozi zelo fino sito.
- Premešajte z žlico in nekoliko pritisnite. Tako pride malinova omaka v skledo, semena ostanejo v cedilu.
Malinova omaka, ki jo prejmete, je še surova. Če želite omako pred uporabo prevreti, lahko malinov pire kuhate tri minute v ponvi, preden jo precedite.
Uporaba pasiranih malin
Malinova omaka je kronski okras številnih sladic. Odlično se poda k večini vrst sladoleda, k vanilijevemu pudingu ali v krožniku iz skute. Sladki kvašeni cmoki postanejo posebna poslastica, če jih postrežemo z omako iz pasiranih malin. Kruh s skuto ali kremnim sirom za zajtrk dobi posebno piko na i z žlico malinove omake.
Tudi če želite pripraviti malinovo marmelado, uporabite pasirane maline. Tako je marmelada še posebej mazljiva. Uporabite lahko celo pečke, ki ostanejo v cedilu pri pasiranju. Osušite semena, jih pomešajte s soljo in vse skupaj zmeljite v sadno-slan začimbni prah, ki daje predvsem solatam povsem novo aromo.
