Rdeča, zelena in rumena paprika je super zdrava, a veliko ljudi težko prebavi njihovo kožo. V receptih se pogosto uporablja tudi olupljena paprika. Toda lupljenje okusne zelenjave je lahko težavno, če ne poznate nekaj trikov.
Kateri je najboljši način za luščenje paprike?
Če želite papriko olupiti, jo lahko pogrejete v pečici, skuhate, skuhate v mikrovalovni pečici ali pa jo olupite na zelo tanko. Pri metodah segrevanja je treba papriko predhodno razpoloviti ali razčetveriti in jo po obdelavi ohladiti pod vlažno krpo ali v plastični vrečki, da boste lažje odstranili kožo.
Odstrani lupino popra
Obstajajo štirje različni načini za odstranitev lupine s paprike:
- paprike pogrej v pečici ali pod žarom, dokler se lupina ne odstrani in jih nato olupi
- paprike najprej skuhaj in jim nato odstrani lupino
- pogrej papriko v mikrovalovni pečici in jo nato olupi
- paprike olupimo zelo na tanko
Preizkusite, katera od različnih metod vam najbolj ustreza.
Papriki olupite kožo v pečici ali na žaru
- Papriko operemo pod tekočo vodo in ji odrežemo pecelj.
- Zelenjavo razrežite na četrtine in odstranite bele lupine v notranjosti ter semena.
- Zunanjost paprike premažite z malo olja.
- Na pekač, obložen s papirjem za peko, položimo zelenjavne četrtine eno poleg druge z naoljeno stranjo navzgor.
- Pladen postavimo v ogreto pečico in na najvišji stopnji popečemo zelenjavo.
- Če je žar, ga morate vklopiti.
- Paprike pustite v pečici, dokler lupina ne počrni in nastanejo mehurji.
- Nato vzemite pladenj in pustite, da se paprike ohladijo pod vlažno krpo. Zelenjavo lahko za nekaj časa spravite tudi v plastično vrečko. Topla paprika se začne znojiti v vrečki in počrnela lupina se odlušči od mesa.
- Kožo lahko po mirovanju enostavno odstranite s kuhinjskim nožem.
S tem načinom dobijo olupljene paprike lepo pečeno aromo, ki zaokroži okus predjedi ali solatnega krožnika. Ker ni več ravno hrustljava, jo lahko sedaj brez težav mariniramo v olju s česnom ali drugimi začimbami. Tako vložene paprike so idealne kot priloga k kratko ocvrtim jedem.
Pri peki poleti na terasi lahko papriko naoljimo, zavijemo v alu folijo in položimo na žar. Po kratkem času postane koža temna in nastanejo mehurji. Pustite, da se zelenjava kratek čas poti v plastični vrečki in nato odstranite kožo. Poprove trakove postrezite na primer z zrezki. Rahlo dimljen okus paprike se odlično poda k vsakemu mesu na žaru.
Olupi papriko
Če želite pripraviti presno zelenjavno jed s papriko, mora biti zelenjava prijetna in hrustljava. Papriko je zato bolje olupiti zelo na tanko z lupilcem, kot pa lupino odstraniti s toploto. Priporočljiv je nazobčan lupilec za paradižnik. Rezilo te naprave ima nazobčan rob, ki omogoča enostavno lupljenje trdnih lupin.
Kuhanje paprike
Olupljenje paprike z vrelo vodo je preprosta metoda, ki običajno dobro deluje.
- To naredite tako, da zavrete vodo v loncu, ki lahko drži eno ali dve papriki.
- Papriko najprej operi pod tekočo vodo, prereži na pol in ji odstrani semena ter belo lupino v notranjosti.
- Zelenjavo dajte v vrelo vodo in pustite vreti nekaj minut.
- Polovičke vzemite ven z žlico z režami in jih sperite s hladno vodo.
- Kožica blanširanih kosov paprike bi morala zdaj odstopiti in jo je mogoče zlahka olupiti z ostrim kuhinjskim nožem.
Paprike v mikrovalovni pečici
Najprej operite papriko, ji odstranite peclje in zelenjavo razpolovite ali razpolovite. Zdaj četrtine posebej zavijemo v peki papir. Nato nastavite mikrovalovno pečico na najvišjo stopnjo in segrevajte koščke paprike približno sedem minut. Zelenjavo vzemite iz mikrovalovne pečice in pustite, da se ohladi v plastični vrečki 15 minut. Ko bodo v vrečki, se bodo segrete paprike začele potiti in lupina bo odpadla. Po času mirovanja z ostrim nožem olupite zelenjavo.
