Velike so, sadno-sladke, zdrave in preprosto okusne! Plodovi trdoživke so kot sadje dokaj neznani, a kljub temu prava poslastica. Toda ali so razvili svojo polno aromo in ali jih je mogoče nabrati?
Kdaj je žetev mušmul?
Čas obiranja mušmul je pozno jeseni, od začetka novembra do začetka decembra, po neprekinjenem obdobju zmrzali. Nekatere sorte lahko celo dozorijo med septembrom in oktobrom. Zaradi zmrzali so sadeži mehki in sladko-kisli, trpki in oreščki.
Mraz naredi to
Mušmule so najboljšega okusa po obdobju stalne zmrzali. Po zmrzali so plodovi masleno mehki. Pred tem so trdi in manj okusni. Zmrzal povzroči razgradnjo adstringentnih taninov, ki jih vsebuje.
Pozno jeseni med začetkom novembra in začetkom decembra so mušmule pripravljene za obiranje, surove in predelane, nestrupene in užitne. Nekatere sorte zorijo med septembrom in oktobrom. Ko dozorijo so:
- sladko-kislo, trpko, z oreščki
- obarvan rjasto rjav
- ni mogoče shranjevati dolgo (do 14 dni, če je težko)
Nasveti in triki
Kdor se mudi, lahko požanje nagrade pred zmrzaljo. Ko so trdi, jih lahko damo v zamrzovalnik in jih postavimo na umetno zmrzal.
