V številnih živilih je lesni kos zdaj zaradi njegovih aktivnih sestavin, kot je kumarin, vsebovan le kot umetna aroma. Vendar pa lahko starodavno zdravilno zelišče razmeroma enostavno naberete sami in ga shranite za uporabo.
Kdaj in kako nabirati lesnega kosca?
Najbolje je nabiranje lesnika od začetka do sredine aprila ali do sredine maja na hladnih lokacijah, pred cvetenjem, da zagotovimo nižjo vsebnost kumarina. Rastline odrežite in jih ohranite s sušenjem ali zamrzovanjem.
Iskanje lesnika za žetev
Močnica ni enako razširjena kot divja rastlina v vseh regijah srednje Evrope. Najverjetneje pa ga odkrijemo na senčnih legah v svetlih in ne presuhih gozdovih. Tu zaradi samosetve semen in razmnoževanja s koreninskimi poganjami na svojem mestu običajno tvori obsežne preproge, ki dosežejo višino največ 30 centimetrov. Zaradi značilnih listov, ki so razporejeni v suličastih plasteh v krogu okoli stebla, jo je relativno težko zamenjati z drugimi rastlinami. Ne le zaradi sladkega vonja je lesnika še posebej enostavno najti od aprila in maja, ko začne cveteti. Rože so oblikovane kot majhni beli križci in naj bi služile kot model za videz švicarske zastave.
Sami si vzgojite drevo
Če v gozdovih na vašem območju ne najdete dresnika, ga lahko razmeroma enostavno posadite sami. Če želite to narediti, lahko uporabite senčno lego pod drevesi ali grmovjem na vrtu ali pa gojite dresnika neposredno v loncu na senčnem mestu. Ker je kalilec zmrzali, traja čas setve podlubnika približno od septembra do decembra. Večji pridelek pa je treba pridobiti šele pri mladih rastlinah v drugem letu, saj obrezovanje v prvem letu zavira razvoj in rast rastlin.
Pravi čas za nabiranje lesnih koščic
Načeloma je močvarke mogoče nabirati in hraniti od pomladi do jeseni. Vsekakor pa obstaja razlog, zakaj rastlino, ki se uporablja tudi za tipično majsko punčo, režemo predvsem pred cvetenjem spomladi. S cvetenjem se močno poveča vrednost kumarina, ki ga vsebuje dresnik, s tem pa tudi nevarnost predoziranja, ki lahko privede do slabega počutja, glavobolov, ob rednem uživanju pa celo do poškodb jeter. Zato je bolje izbrati čas obiranja od začetka do sredine aprila ali v hladnih legah do sredine maja.
Ohranjanje Woodruffa
Darkovca lahko konzervirate s sušenjem ali zamrzovanjem. Za sušenje lahko izberete različne postopke:
- obešanje vezanih šopkov na zračen prostor
- sušenje v dehidratorju
- sušenje na nizki temperaturi v rahlo odprti pečici
Za zamrzovanje lahko v zamrzovalni del po porcijah položite bodisi vezane šopke ali že narezane liste.
Nasveti in triki
Po spravilu pustite, da se sveži lesnik oveni ali za kratek čas zamrzne za nekaj ur, preden ga uporabite za majski punč ali druge recepte. Z razgradnjo kumarina bo okus postal še bolj intenziven.
