Če se melisa čez zimo umakne v zemljo, to ne pomeni nujno, da se morate odreči dišečemu kulinaričnemu zelišču. Tukaj si preberite, kako na enostaven način ohranite sveže nabrano meliso.
Kako ohraniti meliso?
Za ohranitev melise lahko zelišča zamrznete ali posušite na zraku. Pri zamrzovanju meliso razporedite po krožniku in zamrznjene liste shranite v vrečke za zamrzovanje. Ko sušimo na zraku, snope melise obesimo v temen in suh prostor in shranimo v nepredušni posodi.
Konzerviranje z zamrzovanjem – tako deluje
Zamrzovanje zelišč je polno predsodkov, da se listi zlepijo in jih ni mogoče odstraniti po delih. Ni nujno, da je tako, saj se lahko tej pomanjkljivosti z meliso izognete z naslednjim trikom:
- nabirajte veje malo pred cvetenjem
- očistite pod tekočo vodo in pustite, da se posuši na kuhinjski brisači
- cele poganjke ali posamezne liste razporedimo po krožniku ali pekaču
- Postavite v zamrzovalni del zamrzovalnika za 30 minut
Če so listi melise trdo zamrznjeni, jih dajte v vrečke za zamrzovanje ali pločevinko. Na ta način so zamrznjeni, da prihranijo prostor. Zdaj lahko meliso odstranjujete posamezno za naslednjih 12 mesecev.
Konzerviranje melise z zrakom – tako deluje
Zrak je najcenejši konzervans na svetu. Za ohranjanje melise in drugih zelišč jih ljudje uporabljajo že generacije. V nasprotju z zamrzovanjem sta tu dve slabosti: sušenje na zraku je dolgotrajno in zmanjša vsebnost arome. Če se vseeno odločite za to, sledite tem navodilom:
- Veje melise odrežite za dlan nad tlemi malo pred cvetenjem
- Potrgajte nekaj listov s spodnjih koncev poganjkov
- povežite 3-5 vej skupaj v šopek z rafijo ali gumo
Svežnje melise nanizamo na debelejšo vrvico ali žico, da jih obesimo v temen in suh prostor. Lahko pa obesite šopke posamično, da se posušijo. Po nekaj dneh se vezivo nekoliko zategne, saj se stebla zaradi izgube vode skrčijo. Meliso posušimo v 14 dneh in shranimo v nepredušnih posodah.
Nasveti in triki
Melisa se na mnogo načinov ujema s poprovo meto. Obe zeliščni rastlini kot sosedi na gredicah in na drevesih čudovito uspevata in na vrt privabljata trume koristnih žuželk. Pripravljeni kot čajna mešanica se meta in melisa dopolnjujeta in ustvarjata neponovljiv užitek.
