Čabra ni le kulinarično zelišče, temveč tudi znano zdravilno in domače zdravilo za različne prebavne težave in bolezni dihal. Zdravilni učinek se pokaže pri uporabi kot dodatek čaju ali kopeli, pa tudi kot začimba.
Kdaj in kako nabirati slano?
Šober je najbolje obirati, ko so mladi poganjki dolgi 8-10 cm, prezimno trdni gorski šetraj pa lahko obiramo skoraj vse leto. Pri poletnem slaniku se žetev začne po setvi ali sajenju.
Kdaj nabirate slano?
Čabra lahko nabirate skoraj vse leto, če imate na svojem vrtu prezimno odporni gorski šetraj. Žetev se začne kmalu po poganjku spomladi in se konča šele z naraščajočo zmrzaljo. Mladi poganjki so na začetku obiranja še precej blagega okusa, vendar so lahko zelo privlačni.
Poletno slanico lahko nabirate tudi, ko so mladi poganjki dolgi približno 8 do 10 cm. Vendar je treba to enoletno zel vsako leto posejati ali presaditi. Ko semena vzklijejo, ste že začeli s spravilom gorskega šetraja. Okus poletnega šetraja je veliko blažji od okusa gorskega. Zato je povsem logično posaditi obe različici.
Kako nabirate slano?
Tudi če slanina nima enako intenzivnega okusa vse leto, jo lahko obirate kadarkoli, ko so prisotni sveži poganjki. Po potrebi jih obrežite.
Stebla lahko povežete v majhne šopke in jih dodate enolončnicam ali zelenjavnim jedem. Po kuhanju lahko zelišče spet enostavno odstranimo. Če želite, da slanina po kuhanju ostane v jedi, uporabite le mehkejše lističe. Zlasti stebla gorskega šetraja so relativno čvrsta.
Uporaba slane
Kot že ime pove, se slano pogosto uporablja za vse vrste jedi iz fižola in naj bi olajšalo prebavljivost stročnic. Ujame pa se tudi z drugo zelenjavo, njegova rahlo poprova aroma pa se odlično poda k ribjim jedem. Zelišče lahko uporabite sveže ali posušeno. V ljudskem zdravilstvu se šetraj uporablja proti kašlju ter pri različnih želodčnih in črevesnih težavah.
Uporaba nasvetov za slano:
- enolončnice
- zelenjavne in ribje jedi
- Čaj proti kašlju in prehladu
- Čaj za prebavo
- Spodbujanje apetita
Nasveti in triki
Slana se ne poda samo k fižolovim jedem, ampak tudi k drugi zelenjavi in ribam.
