Sveže nabrano medeno zelišče lahko dodajate neposredno jedem in pijačam, da jih prijetno osladite. Če ste na svojem vrtu posadili stevijo ali jo morda celo sami vzgojili iz semen, verjetno že nestrpno čakate na dan prve žetve. Kdaj pa lahko z rastline naberemo prve liste?
Kdaj in kako je najbolje nabirati stevijo?
Stevijo lahko nabirate vse leto, če jo gojite v lončkih. Stevio na prostem je treba nabirati šele, ko močno raste. Glavna trgatev poteka septembra, tako da rastlino skrajšamo na 10 cm in posušimo veje.
Pravi čas žetve
Rastlinam stevije, ki jih gojite v lončkih na topli okenski polici ali v ogrevanem rastlinjaku, lahko skozi vse leto odstranite sveže liste.
Nekoliko drugače je s stevio, ki ste jo v toplih poletnih mesecih presadili na vrt. Za zunanjo stevio počakajte s prvo žetvijo, dokler se zelišče ne privadi na spremenjene zunanje razmere. Takoj, ko rastlina močno raste, lahko sproti trgate najnižje liste. Ti nekoliko starejši listi imajo največjo vsebnost steviozida in imajo zato največjo sladilno moč.
Nasveti za streljanje pridelka
Da se sladko zelišče močno razveji in ne izčrpa, enkrat mesečno nabiramo vršičke poganjkov. Nato potrgajte majhne liste z vej in odstranite vse trde dele rastline. Te liste lahko uporabite tudi sveže ali jih konzervirate, kot je opisano v tem članku.
Glavna trgatev septembra
Ker Stevia ni trdoživa, je treba rastlino v našem delu sveta preseliti najkasneje do konca septembra. Preden zel in njeno koreninsko grudo izkopljete, jo skrajšajte na približno 10 centimetrov.
Te veje z dolgimi peclji lahko združite v šopke in jih pustite sušiti na suhem, toplem in zračnem mestu. Če nimate primernega prostora, lahko glavno letino stevije posušite tudi v pečici ali dehidratorju. Povsem posušene liste previdno odstranimo z vej. Liste lahko shranite cele za pripravo svežega izvlečka stevije v zimskih mesecih. Lahko pa liste zmeljete v prah in jih uporabite kot začimbo.
Nasveti in triki
Stevia ima izjemno moč sladkanja, ki je za razliko od namiznega sladkorja odvisna od vrste rastline in starosti listov. Zato skrbno pristopite k optimalnemu odmerku medenih zelišč za vas.
