Mnogi že vedo, da so užitni cvetovi številnih zelišč in zelenjadnic, pa tudi divje rastline, kot sta regrat in marjetice. Toda ali ste vedeli tudi, da obstajajo tudi užitne krizanteme?
Ali so krizanteme užitne?
Krizanteme, še posebej solatna (Chrysanthemum coronarium), so užitne in primerne kot začimba ali dodatek solati. Mlade liste, poganjke in cvetne liste lahko uživamo surove ali poparjene, čeprav so cvetni listi manj grenki kot korenine.
Chrysanthemum coronarium: listi in cvetovi so užitni
Užitna krizantema je znana tudi pod splošnimi imeni jedilna krizantema, solatna krizantema in zlata roža ali ušurka, botaniki pa jo poznajo kot Chrysanthemum coronarium. Je hitro rastoča enoletna okrasna in začimbna rastlina, ki zraste do 90 centimetrov visoko. Solatna krizantema spada v družino marjetic in izvira iz južne Kitajske.
Gojenje solatnih krizantem
Užitna krizantema ima najraje humozna, rahla tla in delno zasenčeno do sončno lego. Semena najbolje kalijo pri 15 °C in jih je treba posaditi zgodaj marca (1,00 € pri Amazonu). Druga možnost je, da v mesecih od avgusta do septembra posejete semena neposredno na prosto, pri čemer naj bodo semena pokrita z zemljo približno centimeter debelo. Rastlino lahko enostavno gojimo tudi v lončkih.
Uporaba solatnih krizantem
Krizantema je močno trpkega do grenkega okusa in je idealna kot začimba za azijsko kuhinjo. Če vam ni všeč tako grenak, odrežite bele korenine cvetov – ti vsebujejo največ grenkih snovi. Mlade poganjke in liste lahko uporabljamo surove v solatah in juhah ali kuhane na pari kot zelenjavo. Užitni so tudi belo-rumeni cvetovi, ki cvetijo med julijem in septembrom, a le cvetni listi. Ko rastlina odcveti, listov in poganjkov ne smete več uporabljati.
Nabiranje krizantem
Dele rastline uporabite čim bolj sveže, če pa to ni mogoče, lahko liste in cvetove nekaj ur (ali dni) hranite v posodi z vodo. Prepričajte se, da nabirate samo primerke, ki ste jih vzgojili sami ali ki se izrecno prodajajo kot rastline za prehrano – zlasti krizanteme so pogosto nagnjene s pesticidi in obilico gnojil. Žetev lahko pobirate takoj, ko rastlina doseže višino med 10 in 25 centimetri. Ker se novi listi in cvetovi kar naprej pojavljajo, se vam ni treba bati močnega obrezovanja.
Nasvet
Drobno narezane mlade liste lahko uporabite kot pikanten nadomestek peteršilja. Cvetovi pa niso dobri samo v solatah ali kot dekoracija sladkih in slanih jedi, ampak tudi ocvrti v testu za palačinke.
