Proti koncu 19. stoletja so japonski dresnik prinesli v Evropo, da bi služil kot produktivna krmna rastlina za lokalne divje živali, primerne za lov. Vendar trmasta srna ponudbe ni sprejela, ampak se je izjemno hitro rastoča in težko obvladljiva rastlina nezadržno razširila. Neofit agresivno izpodriva domorodne rastlinske vrste, vendar namesto h kemičnim obdelavam to okusno vrsto dresnika raje uporabljamo kot zelenjavo.
Ali lahko jeste japonski dresnik?
Japonski dresnik se lahko uporablja kot zelenjava in ima podoben okus kot rabarbara. Pripravimo ga lahko v različnih jedeh kot so kompoti, drobljenci ali sadne torte. Vendar bodite pozorni na vsebnost oksalne kisline in nabirajte samo mlade poganjke, manjše od 20 cm.
japonski dresnik kot prehranska rastlina
V vzhodnoazijski domovini dresnik že stoletja gojijo in predelujejo kot zelenjavno rastlino, podobno naši domači rabarbari. Pravzaprav je okus podoben rabarbari in načini priprave so enaki. Mladi poganjki japonskega dresnika so okusni tako v slanih kot sladkih jedeh, kot so kompoti, drobljenci ali sadne torte.
Zakaj je japonski dresnik tako zdrav
Japonski dresnik vsebuje antioksidant Reservatrol, rastlinsko snov, ki jo najdemo tudi v modrem grozdju (in torej v rdečem vinu), predvsem pa deluje varovalno na srce. Poleg tega naj bi imela ta snov še druge učinke na zdravje, nekateri so bili dokazani s poskusi na živalih v laboratorijskih pogojih. Reservatrol naj ne bi le ščitil krvnih žil, temveč tudi krepil imunski sistem in uničil nekatere rakave celice.
Nabiranje in spravilo japonskega dresnika
Mlade poganjke lahko nabiramo vse leto od aprila dalje, vendar le, če niso višji od okoli 20 centimetrov. Nato vsebujejo preveč oksalne kisline, olesenejo in postanejo neužitne. Pri nabiranju bodite pozorni, kje režete poganjke – pred leti so japonski dresnik sadili predvsem na tla, ki so bila močno onesnažena s težkimi kovinami in toksini, saj jih lahko absorbira v velikih količinah in tako prispeva k sanaciji tal.
Japonski dresnik gojite samo v lončkih
Na vrtu naj bo rastlina gojena samo v loncu, da preprečimo nenadzorovano širjenje - dovolj je le majhen košček korenine.
Priprava japonskega dresnika
Japonski dresnik lahko pripravite kot cele palčke ali narezane na majhne koščke, na primer kot
- Ocvrta zelenjava
- Divja rabarbara
- v kompotu
- Chutney
- Crumble (tj. hrustljavo zapečen v pečici s posipom)
- na sadni torti
- Marmelada
- ali Relish
Nasveti in triki
Vendar upoštevajte, da je treba zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline (oksalna kislina nase veže kalcij) uživanje ljudi z artritisom, protinom ali težavami z ledvicami ter otrokom strogo omejiti, nosečnice pa naj se izogibajo pitju v celoti.
