Ko pride pomlad, mnogi vrtnarji hrepenijo po prvi zelenjavi iz lastnega zelenega raja. Če ste enodnevnice posadili, vam ni treba dolgo čakati. Listne poganjke lahko pobirate že marca/aprila. Niso pa samo užitne
Ali so enodnevnice užitne in kako jih uporabiti v kuhinji?
Dnevnice so užitne in priljubljene v kitajski kuhinji. Uživamo lahko vse dele rastline, še posebej popke, listne poganjke in cvetove. Po okusu so sladki, sveži in pikantni ter podobni poru. Uporabljajo se v solatah, juhah, ocvrti ali globoko ocvrti.
Dnevnice – notranji nasvet kitajske kuhinje
Kdor je prej verjel, da so enodnevnice strupene, se moti. V vzhodni Aziji so te rastline - zlasti rumeno-rdeča enodnevnica - izjemno priljubljene v kuhinji. Predvsem kitajska kuhinja že tisočletja ceni dnevne lilije. Enodnevne lilije gojijo posebej za hrano!
Kateri deli rastlin so užitni?
Uživamo lahko vse dele rastline. Posebno priljubljeni so brsti in listni poganjki. Z rožicami lahko tudi marsikaj pripravite. Bolj zreli listi, korenine in semena enodnevnic se redko uporabljajo v kuhinji.
Kakšnega okusa imajo brsti, cvetovi, listi in korenine?
Brčki so hrustljavi, sveži in rahlo sladki. Surovi imajo cvetovi prijetno, sladko noto, ki prihaja iz nektarja. Tudi posušeni so dobrega okusa. Listi so sladki in rahlo začinjeni po poru, korenine pa imajo okus, ki spominja na orehe ali kostanj, in konsistenco krompirja.
Priprava in recepti z enodnevnicami
Takole se običajno pripravijo deli rastline:
- Brčki: surovi, ocvrti, kuhani, ocvrti, vloženi, pečeni
- odprti cvetovi: surovi, posušeni, kuhani
- Listni poganjki: surovi, kuhani
- zreli listi: poparjeni, kuhani
- Korenine: surove (naribane), kuhane
- Semena: zdrobljena, zmleta
Naslednje zamisli za recepte za rastlinske dele enodnevnic so običajne:
- Brke pojejte surove ali jih popecite na olju
- Cvetje za solate, jogurt, skuto, sladoled, torte, kruhove prelive, riževe jedi, juhe, polnjene z mletim mesom
- Listni poganjki za juhe (pripravite kot šparglje)
- zreli listi za solate, juhe, s testeninami, dušeni v slani vodi
- Korenine za solate, krompirjevi nadomestki, enolončnice, surove in naribane v solatah
- Semena zdrobljena v juhi
Nasveti in triki
Pred uživanjem cvetov je treba odstraniti prašnike v sredini. Niso zelo okusni in imajo neprijeten pridih. Okus rožic je boljši brez njih.
