Gračnica, regrat in kopriva so le nekateri primeri divjih zelišč, ki lahko zaradi svoje rasti vrtnarje spravljajo v obup. Hkrati pa so zelo okusne, pogosto bogatejše z vitamini kot zelenjava s tržnice in jih lahko zaradi svojih zdravilnih učinkov z gotovostjo štejemo med »superživila«.
Kateri plevel je užiten in okusen?
Užitni in okusni pleveli vključujejo regrat, koprivo, divji česen, penik, talnico, talnico, čičeriko, kislico in puhovko. Primerni so kot sestavine solat, zelenjavni nadomestki ali za peste in juhe. Prepričajte se, da so divja zelišča varno identificirana in v svežem stanju.
Ne le hrana za zajce: regrat
Rastlina z značilno oblikovanimi listi in svetlo rumenimi cvetnimi glavicami je verjetno najbolj znan plevel. Predvsem iz mladih listov je okusna solata, užitni pa so tudi cvetovi in korenine. Če liste poparite, dobite zelenjavo, podobno špinači. Cvetovi so privlačen in okusen dodatek k solatam, korenine pa lahko daste na kruh kot redkvice.
–-Zdravilna trava: kopriva
V vrtnarskih krogih je že dolgo znano, da ta plevel proizvaja zelo učinkovito rastlinsko gnojilo. Koprive pa uporabite tudi v kuhinji:
- Iz dušenih kopriv na pari nastane okusna "špinača".
- Nasekljani listi so primerni kot pikanten nadev za testenine in raviole.
- Čaj naj bi imel prebujajoč učinek. Pomagal naj bi tudi pri okužbah sečil.
Najbolj slasten plevel je verjetno divji česen
Medtem lahko v trgovinah z zelenjavo dobite divji česen v majhnih šopkih. Tako da ste vsekakor lahko veseli, če se ta rastlina razširi na vašem vrtu. Listi imajo izrazito česnovo aromo, ki pa je bolj sveža kot pri gomoljih. Ne samo, da lahko iz divjega česna pripravimo okusne peste, odličen okus ima tudi nasekljan na kruhu.
Meadowfoam je odličen nadomestek za krešo
Ta plevel, soroden rukoli, spomladi cveti nežno vijolično. Okus majhnih listov in cvetov je torej zelo podoben. Travniško peno lahko uporabite kot okusen solatni dodatek ali pa jo preprosto potresete po maslenem kruhu.
Giersch – špinača srednjega veka
Giersch je stara zelenjava in zdravilna rastlina, ki so jo včasih gojili v velikem obsegu. Celotna rastlina je užitna in jo lahko nabiramo vso rastno dobo. Podivjano travo lahko zmešate s špinačo in jo pripravite na enak način. Giersch je odličen okus v umešanih jajcih ali kot dodatek krepki krompirjevi juhi.
Kateri plevel je še užiten?
Vsekakor morate poskusiti:
- Gundermann: Dobro se ujema z zeliščnim maslom in v solatah.
- Cigweed: Listi, ki po okusu spominjajo na grah, se odlično podajo k juham in solatam.
- Kislica: zelo aromatičen solatni dodatek. Izboljša okus enolončnic in juh.
- Buttonwort: Lahko se kuha na pari kot špinača in naredi pesto zanimivega okusa.
Užitnih je tudi veliko drugih zelišč, kot so marjetice. Zagotavljajo raznolikost v kuhinji in izgledajo kot pisani barvni madeži v solatah.
Nasvet
Na splošno bi morali uživati samo divja zelišča, ki jih resnično poznate. Na primer, divji česen pogosto zamenjujejo s šmarnico, ki je strupena. Če ste v dvomih, naj vam strokovnjak pomaga prepoznati plevel.
