Mnogi verjamejo, da so cvetovi drobnjaka strupeni, zato pravočasno odrežejo cvetna stebla. Pravzaprav so trda in zelo grenka cvetna stebla neužitna, še bolj okusni pa so njihovi cvetovi in popki. Poskusi!
Ali so cvetovi drobnjaka strupeni ali užitni?
Cvetovi drobnjaka nikakor niso strupeni, pravzaprav so okusni. Vijolične cvetove lahko nabirate od pomladi do jeseni in jih uporabite v receptih, kot je zelena omaka, ali pa jih kisate v soli, kisu ali olju.
Cvetenje in žetev
Drobnjak ima zelo dolgo obdobje cvetenja: odvisno od sezonskega vremena zelišče cveti od marca do oktobra. Cvet izgleda zelo lepo in od daleč spominja na puhasto kroglico, zato poleg navadnega drobnjaka obstajajo tudi številne vrste okrasnih čebulnic, ki jih gojimo zgolj zaradi značilnih cvetov. Drobnjak običajno cveti v nežnem vijoličnem odtenku, obstajajo pa tudi belo in rožnato cvetoče sorte. Z ostrim nožem odrežite cvetove, ki so pravkar razcveteli, s stebla, tega lahko pustite na rastlini. Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, saj je takrat vsebnost eteričnega olja največja – in zgodaj zjutraj ni toliko žuželk, ki nabirajo nektar.
Ideje za recepte za cvetove drobnjaka
Uporabljajte le zdrave, nepoškodovane in čiste cvetove drobnjaka. Nikoli jih ne pomivajte, ampak čistite ročno. Pomembno je tudi pregledati cvetove za morebitne žuželke in jih po potrebi pregledati – hrošči, čebele ipd. se radi skrivajo v cevkah prašnikov. Uporabite lahko tako cvetove drobnjaka kot tudi stebla, npr. B. na maslenem kruhu ali potreseno po solati. Lahko jih tudi mariniramo v soli, kisu ali olju, zamrznemo ali celo uporabimo za kuho.
Zelena omaka z drobnjakovimi cvetovi
Frankfurter Grüne Sauce je znana, hladna zeliščna omaka, ki jo običajno jemo s kuhanim ali kuhanim krompirjem. Osvežujoč, lahek in zdrav obrok za vroče poletne dni! Originalni recept smo malo spremenili:
- 300 gramov zmešanih in sesekljanih zelišč (kodravega peteršilja, cvetov drobnjaka, kreše in čebulice, borače in kislice ter melise) damo v visoko posodo.
- Zmešajte kislo smetano, kislo smetano in mleko, tako da nastane skupaj 500 gramov.
- Mešajte mešanico do gladkega in dodajte zeliščem.
- Vse skupaj pretlačite, dokler zmes ne dobi lepe zelene barve.
- Dodaj žlico kisa in olja ter sol in poper po okusu.
- Zdaj vmešajte dve trdo kuhani in nasekljani jajci.
- Omako pustimo stati v hladilniku vsaj dve uri.
Dober apetit!
Mimogrede, stebla po obiranju cvetov korenito porežite, da bodo le največ dva do tri centimetre nad tlemi. To odlično deluje tudi s kosilnico. Drobnjak bo hitro spet pognal.
Nasveti in triki
Enako kot za cvet drobnjaka velja za celo vrsto cvetov zelišč, sadja in zelenjave. Iz teh je mogoče uresničiti številne okusne ideje: cvetove lahko polnimo (npr. cvetove bučk in bučk), lahko jih konzerviramo v kisu, soli ali sladkorju (npr. cvetlični kis iz bezgovih ali jabolčnih cvetov, timijanovo sol ali sivkin sladkor) oz. predelano v sladek liker (npr. bezgov liker), sirup (za pripravo limonad), žele in še marsikaj.
