V poletnih mesecih so breskve odličen prigrizek in jih lahko jeste kar iz roke. Kot preliv za torte ali kot sestavino sadne solate je priporočljivo sladkemu sadju odstraniti dlakasto kožo. Izbirate lahko med “hladnim” in “vročim” pilingom.
Različni načini luščenja breskev
Kako pravilno olupiti breskve?
Obstajata dva načina lupljenja breskev: »hladno« lupljenje, pri katerem lupino odstranimo s kuhinjskim nožem ali lupilcem zelenjave, in »vroče« lupljenje, pri katerem sadež za kratek čas položimo v vrelo vodo in nato pogasili, da boste lažje odstranili kožo.
" Hladen" piling
To je preprost in zelo hiter način za odstranjevanje lupine z breskev. Za to uporabite bodisi zelo oster kuhinjski nož ali lupilec.
- Naredite ne preglobok križni zarez v sadež nasproti dna peclja.
- Odlepite kožo v trakovih.
- Z lupilcem lahko odluščite kožo v posebej finih trakovih.
Ta metoda lupljenja deluje samo na srednje zrelih breskvah. Če je sadež prezrel, na lupini ostane preveč mesa, če je sadež še zelo trd, pa lupine na ta način ni mogoče odstraniti.
" Vroči" piling
Žametna lupina breskve je nagnjena k udarcem in zlahka nastanejo madeži plesni. Olupljena breskev zdrži malo dlje.
- Sadež zarežite navzkrižno nasproti korena stebla. Toda rez ne sme biti preglobok.
- Segrejte vodo v loncu, ki je dovolj velik za dve do tri breskve.
- Ko voda zavre, z žlico z režami dodajte breskve. Po kratkem času se mesto reza rahlo razširi.
- Z zajemalko vzemite sadje iz vrele vode.
- Breskve takoj sperite pod mrzlo vodo.
- Sadje osušite s kuhinjsko krpo.
- Zrahljano kožo od zgoraj navzdol s kuhinjskim nožem potegnite.
- Če lupine ni mogoče v celoti odstraniti, dajte sadež ponovno v vrelo vodo in ponovite celoten postopek.
Ko je vse sadje olupljeno, ga lahko nadalje obdelate. To storite tako, da breskve razpolovite tako, da sadež prerežete po dolžini do koščice. Obe polovici sadja zvijte in ločili se bodo drug od drugega. Z nožem odstranite kamen. Zdaj lahko olupljene in izkoščičene breskve uporabite kot preliv za torto ali kot sestavino sadne solate. Če sadja ne boste takoj obdelali, ga pokapajte z limoninim sokom. To pomeni, da ne pride do rjavega obarvanja.
