Hren, znan tudi kot hren, je enostavno vzgojiti na vrtu. Vredno je poskusiti, saj so sveže izkopane korenine veliko bolj aromatične od tistih, ki jih lahko kupite v prodaji. Za začinjanje govedine, klobas ali prekajene ribe pa običajno zadostuje majhen košček. Ostalo lahko shranite na različne načine z malo truda.
Kako lahko ohranim hren?
Hren lahko konzervirate tako, da ga zamrznete ali namakate v kisu. Za zamrzovanje hren operemo in zamrznemo celega ali naribanega. Vložen hren zmešamo s soljo, sladkorjem, vodo in kisom ter shranimo na hladnem v sterilizirane kozarce.
Zamrznjen hren
Zamrzovanje je najlažji način za dolgotrajno shranjevanje hrena in ohranjanje okusa. Korenino lahko zamrznete celo ali narezano na koščke kot tudi že nariban hren.
- Previdno operite in posušite korenine.
- Cele ali narezane na kose dajte v zamrzovalno posodo, dobro zaprite in zamrznite.
Nariban hren je treba pred zamrzovanjem zmešati z limoninim sokom:
- Temeljito opran in olupljen hren naribamo na drobno.
- Ožami polovico limone in hren zmešaj s sokom.
- Nalijte v modelčke za ledene kocke po porcijah in zamrznite.
Lahko pa začimbo najprej marinirate z limoninim sokom in jo nato pregnetete z maslom. Mešanico razporedite po modelčkih za ledene kocke in zamrznite. Kocke lahko odvzamete posamično in jih dodate neposredno hrani. Ledeno mrzlo maslo hkrati aromatizira in zgosti omake.
V kozarcu vložen hren
To lahko uporabite kot svež hren. Obdržal se bo več tednov, če bo shranjen v hladnem in temnem prostoru.
Sestavine:
- 150 g hrena
- 1 žlička soli
- ½ žličke sladkorja
- 50 ml vode
- 25 ml kisa
Priprava:
- Hren operemo, olupimo in drobno naribamo. Posledica tega bi morali biti dolgi, zviti čipi.
- Daj v skledo in pomešaj s soljo.
- Pokrijte in pustite stati pol ure.
- V lonec vlijemo vodo, kis in sladkor ter med mešanjem zavremo.
- Ohladi in prelij čez hren.
- Vse dobro premešaj.
- Nalijte v predhodno steriliziran kozarec in dobro stisnite, da ne ostanejo zračne luknje.
- Takoj zaprite in shranite v hladilniku.
Nasvet
Če hren shranjujete v tradicionalnem kupu zemlje, bo zdržal precej dolgo, tudi brez dodatnega konzerviranja. Sveže izpuljenih korenin ne umivamo, ampak jih enostavno odstranimo iz zelene. Nato položite v vlažen pesek. Lahko si olajšate delo in v mnogih regijah pustite korenine v gredici. Pri temperaturah do -5 stopinj ni nevarnosti izgube okusa.
