Svež hren je zelo pikantna zelenjava, ki jo pogosto postrežemo naribano k ribam ali kuhanemu mesu. Zaradi svojega antibiotičnega delovanja dobro vpliva na naš imunski sistem. Hren prodajajo v kozarcih, lahko pa ga skuhate tudi sami.
Kako konzervirati hren?
Za konzerviranje hrena boste potrebovali korenine hrena, kis in sol. Korenine operemo in olupimo, drobno naribamo in pomešamo s soljo in malo kisa. Zmes vlijemo v sterilizirane kozarce, prelijemo s kisom in kozarce zapremo. Shranjen v hladnem in temnem prostoru bo hren zdržal približno štiri tedne.
Konzerviranje svežega hrena
Poleg korenin hrena potrebujete za konzerviranje dober kis in sol. Za shranjevanje se uporabljajo majhni kozarci s pokrovi na twist-off, ki jih je treba predhodno sterilizirati v vreli vodi ali pečici na 100 stopinj.
- Korenine operite pod tekočo vodo. Najbolje je, da uporabite ščetko za zelenjavo.
- Hren olupimo z lupilcem za zelenjavo. Če pod lupino odkrijete zelene madeže, jih izdatno odrežite, saj so grenkega okusa.
- Vzemite drobno strgalo in naribajte korenine v veliko skledo. Če naribate večjo količino, dodajte malo limone, da hren ne oksidira in porjavi.
- Maso nato zmešamo s soljo in malo kisa. Na 200 g hrena dodajte približno 1 čajno žličko soli. Kis uporabljajte zmerno, dovolj je le brizg.
- Hrenove ostružke nadevamo v pripravljene kozarce in vse skupaj prelijemo s kisom. Hren mora biti popolnoma prekrit.
- Kozarce zaprite in jih hranite na hladnem in temnem, najbolje v hladilniku. Tukaj hren zdrži približno štiri tedne.
Hrena pri konzerviranju ne segrevamo, saj bi mu s tem močno pokvarili okus. Prav tako izgubi ostrino, ko je zamrznjen.
Uporabite svež hren
Svež hren se v kuhinji uporablja predvsem kot nosilec okusa v omakah. Tradicionalno ga na primer vmešamo v bešamel omako za kuhano govedino. Takšne hrenove omake so primerne tudi kot dodatek k ocvrtim ribam. Ko dodate hren, se omaka ne sme več kuhati, saj lahko hren postane grenak ali izgubi okus.
Kot prigrizek je dobrodošel tudi nariban hren. Tukaj lahko njegovo pikantnost nekoliko omilite tako, da vmešate naribano jabolko in malo smetane.
