Ljubiček hitro raste in ga lahko nabirate večkrat med vrtnarsko sezono. Težko je takoj porabiti te velike količine pridelka. Zato je priporočljivo ohraniti lovage. Tukaj so najbolj preizkušene metode za konzerviranje.
Kako lahko ohraniš lovage?
Najboljši način za konzerviranje lubadarja je, da ga posušite ali daste v olje ali kis. Pri sušenju se ohranijo aroma in hranilne snovi, pri vlaganju pa se eterična olja optimalno ohranijo. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker vpliva na okus.
Zamrznitev lovage
Metoda, ki je manj priporočljiva, a se pogosto izvaja nevede, je zamrzovanje lubadarja. Ker je lovage izjemno nežen, postane z zamrzovanjem kašast in brez okusa.
Če vseeno želite zamrzniti zelišče maggi, ga pred tem grobo sesekljajte. Zelišče nato položite v vrečke za zamrzovanje ali plastične posode. Zdaj je pripravljen za zamrzovanje. Lahko pa luštrek nasekljamo na majhne koščke in damo v modelčke za ledene kocke. Te lahko enostavno dodate juhi kasneje v porcijah.
Sušenje lovage
Verjetno najboljši in najvarnejši način za shranjevanje zelišča Maggi je sušenje. V idealnem primeru bo zelišče posušeno v dveh dneh. Tako ohrani svojo aromo.
Kako to narediti:
- Nabiranje ljubkovca vključno s stebli
- Stebla povežite skupaj in jih obesite na zračno suh in temen prostor
- ali: razprostrite na nebarvan papir ali list in pustite, da se posuši blizu grelnika
- ali: sušenje v dehidratorju pri 40 °C
Poleg stebel in listov lahko dobro posušimo tudi korenine. Predhodno jih narežemo na kose. Po sušenju se deli rastline dajo v stekleno ali drugo posodo, ki jo je mogoče zapreti.
Ljubiček naberite v olju ali kisu
Druga metoda je vlaganje v olju ali kisu. Eterična olja se absorbirajo z oljem in kisom. Aroma je odlično ohranjena. Za konzerviranje olja:
- Sesekljajte lovage
- damo v steklenico, ki jo je mogoče tesniti, skupaj s soljo
- če je primerno dodajte druge sestavine, kot je česen
- Na vrh prelijemo olje (primerna olja npr.: repično olje, olivno olje, orehovo olje) in zapremo
Postopek za konzerviranje kisa je podoben. Ko smo zel maggi namočili v kisu, jo po dveh tednih ponovno odstranimo. Potem se je kis navzel vonja. V tem čakalnem obdobju bi bilo najbolje, da vse postavite na toplo.
Nasveti in triki
Posušenega ljupčka ne smete mleti ali zmleti v prah. To pomeni, da zelišče hitreje oksidira in je manj okusno, če ga uporabljate v kuhinji.
