Hruške lahko konzerviramo na različne načine. Poleg konzerviranja se je izkazalo za koristno sušenje sadja. V naslednjem besedilu boste našli preproste in okusne recepte.
Kako ohraniti hruške?
Hruške konzerviramo tako, da jih skuhamo v kozarcih ali posušimo. Pri konzerviranju hruškov kompot pripravimo tako, da v sterilizirane kozarce nadevamo hruškove koščke, sladkorno vodo in začimbe ter jih segrevamo. Pri dehidraciji rezine hrušk sušimo na nizki temperaturi.
Kako ohraniti hruške
Ker se mehke sorte hrušk pri konzerviranju hitro pokvarijo, je priporočljivo ohranjati samo zrele vrste s čvrstim mesom.
Poleg sadja potrebujete ne premajhne kozarce z gumijastim obročem in objemko ali na navoj za konzerviranje. Alternativno so primerna očala z zapiranjem na sponko. Vse posode morate pred dodajanjem sadja skrbno sterilizirati.
Recept za hruškov kompot
Sestavine:
- 1 kg hrušk
- 450 ml vode
- 100 g sladkorja
- 1 – 2 cimetovi palčki
- 3 nageljnove žbice
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- Sok 1 limone
- 3 kozarci s 500 ml vsebine
Priprava
- Hruške operemo, olupimo, razpolovimo in izrežemo sredico.
- Vodo z limoninim sokom, sladkorjem in začimbami zavrite, dokler se sladkor ne raztopi.
- Daj koščke hrušk v kozarce. Pustite vsaj dva centimetra prostora zgoraj.
- Prelijte mešanico sladkorja in vode. Čebulice naj bodo popolnoma pokrite.
- Kozarce postavite v posodo za konzerviranje; ne smejo se dotikati drug drugega.
- Nalijte vodo v lonec, tako da so tri četrtine posod v tekočini.
- Namakajte pri 80 stopinjah 25 – 30 minut.
Lahko pa hruške konzervirate v pečici. To storite tako, da kozarce postavite v pekač, napolnjen z vodo, in sadje kuhate na 180 stopinj približno 30 minut.
Sušenje hrušk
Sadje so že v srednjem veku konzervirali s sušenjem. Na žalost hruške pri sušenju pogosto zelo potemnijo, kar ne izgleda tako dobro. Razlog za to je proces oksidacije, ki ga industrija preprečuje z žveplom.
Doma koščke sadja, ki jih želite sušiti, preprosto postavite za 5 minut v posodo z litrom vode, ki ji dodate 4 čajne žličke askorbinske kisline v prahu ali pol litra limoninega soka.
Sestavine
- Zrele, a nikakor ne kašaste hruške.
- Dehidrator. Lahko pa sadje posušite v pečici. Obstajajo tudi praktični vložki za dehidracijo za številne cvrtnike na vroč zrak.
Priprava
- Hruške temeljito operite, vendar jih ne olupite.
- Sadež razrežite na četrtine in izrežite sredico.
- Narežite na rezine.
- Četrtine hrušk eno poleg druge položite na rešetko za sušenje in sušite pri 55 stopinjah približno 15 ur.
- Hruške so pripravljene za sušenje, ko v debelem delu ne čutite več vlage. Površina je nato hrapava in precej trda.
Nasvet
Hruške lahko tudi zamrznete. Zaradi tega so sadeži zelo mehki. Odmrznjene pa jih lahko enostavno predelamo v marmelado ali kompot.
