Sladko kisle vložene kumarice so lahko prava kulinarična poslastica. Pustite svoji ustvarjalnosti pri izdelavi prosto pot in med različnimi vrstami kisa izberite tistega, ki vam je najbolj všeč. Na voljo so tudi različne možnosti za sladkanje.
Kako konzervirati sladke in kisle kumare?
Za pripravo sladko-kislih kumaric potrebujete kisle kumarice, kis, med ali sladkor, limetin sok, gorčična semena in začimbe, kot so koper, lovorjev list ali brinove jagode. Oprane kumare posolimo, iz preostalih sestavin skuhamo juho in oboje nadevamo v sterilizirane kozarce.
Sladke in kisle vložene kumare
Kumare za vlaganje običajno gojimo na prostem. Majhne kumarice zorijo od poletnih mesecev do jeseni. V produktivnih letih je v tem času pogosto prava prenasičenost s kumarami. Vredno je, če lahko kumare shranite na različne načine. Poleg vloženih in soljenih kumar so zelo priljubljene sladko-kisle variante.
- Uporabite le popolnoma dobre kumare in jim odstranite cvetno dno in steblo.
- Zelenjavo operite pod tekočo vodo. Kumare morajo biti res čiste in ne smejo imeti poškodovanih delov.
- Kumare potresemo s soljo in pustimo stati čez noč.
- Sol se spere naslednji dan.
- Pripravite prevretek iz vode, kisa, malo limetinega soka, medu in gorčičnih semen. Pri sestavljanju začimb lahko eksperimentirate po mili volji. Na primer, dodajte koper, čebulo, lovorjev list ali brinove jagode.
- Zavremo juho in takoj, ko se med raztopi, dodamo kumare. Kuhajte približno 5 minut.
- Kumare z juho nadevamo v predhodno sterilizirane, torej prekuhane kozarce z navojem. Osnova mora biti napolnjena do centimetra pod robom kozarca, vse kumare so pokrite.
- Kozarce zaprite in jih za kratek čas obrnite na glavo, da se ustvari vakuum.
- Pustite kumare stati v kleti ali temni shrambi vsaj štiri tedne, preden jih poskusite.
Več nasvetov za konzerviranje kumar
Za sladko-kisle kumare lahko namesto medu uporabite tudi sladkor, beli ali rjavi. Če želite, dajte v posodo za kisle kumarice še drugo zelenjavo, na primer rezine korenja, storž koruze, majhno čebulo, češnjeve paradižnike ali celo čili papriko. Čiliju je treba odstraniti semena, sicer bo vse skupaj preveč začinjeno. Dodatno zelenjavo na kratko pokuhamo s kumarami.
Pri konzerviranju kumar ne uporabljajte jodirane soli. Jodirana sol zmehča kumare in jim odvzame okus. Bolje je uporabiti navadno gospodinjsko ali morsko sol.
Da kumare v notranjosti ne bodo votle, jih pred konzerviranjem nekajkrat prebodite z iglo. Nabrane kumare zdržijo nekajkrat v kozarcu Meseci. Če kozarec odprete, ga shranite v hladilniku in porabite v enem tednu.
