Če je mango znotraj popolnoma porjavel, je to običajno zaradi shranjevanja, natančneje zaradi temperature shranjevanja. Mango ne mara hladnega, takrat porjavi in na žalost hitro postane neokusen in medel.
Zakaj je moj mango znotraj rjav?
Mango v notranjosti porjavi, če ga hranimo prehladno, na primer med transportom v hladilnih posodah ali v hladilniku. Rjave lise lahko izrežete, če je mango še vedno dobrega okusa. Da bi se temu izognili, manga ne shranjujte v hladilniku, raje kupujte zrel leteči mango.
Do rjavega obarvanja lahko pride med prevozom, ker se mango, ki je pogosto nabran nezrel, v Evropo pripelje z ladjo v hladilnih posodah, lahko pa tudi v vašem hladilniku, če je mango tam shranjen dlje časa. Končni rezultat je enak.
Razlogi za rjavo pulpo:
- nezrela letina
- napačna transportna temperatura
- prehladna shramba
Ali še vedno lahko jeste mango z rjavim mesom?
Dokler je mango še dobrega okusa, ga v bistvu lahko jeste. Ker pa mango potrebuje temperaturo zorenja okoli 20 - 25 °C, da razvije svoj polni okus, mango, ki je bil "zasilno zorjen" v hladilniku, nikoli ne bo imel dobrega okusa.
Po drugi strani pa, če je bil mango le nekaj ur v hladilniku in ima le nekaj rjavih madežev, morda okoli sredice, potem jih lahko varno izrežete in uživate v preostalem mangu. Če ste kupili večjo količino zrelih mangov, kot jih lahko porabite v kratkem času, priporočamo, da jih zamrznete, namesto da jih shranite v hladilniku.
Kako preprečiš, da mango porjavi?
Najbolje je kupiti mango, ki je bil obran zrel in je imel le kratek čas transporta. Takšno sadje pogosto ponujajo kot tako imenovani leteči mango. Ker očitno ne zdržijo tako dolgo kot nezreli mangi in let stane več denarja kot prevoz ladje, so ti mangi običajno nekoliko dražji. Toda strošek je vreden.
Če je mogoče, manga ne shranjujte v hladilniku, ker je rjava barva škodljiva zaradi mraza. Popolnoma zrel mango lahko postavite v hladilnik le za kratek čas, na primer zato, ker ga želite uživati hladnega. Vendar se okus veliko bolje razvije s sadjem, ki je na sobni temperaturi.
Nasveti in triki
Manga ne shranjujte v hladilniku, saj v notranjosti ne bo tako hitro porjavel in bo imel veliko boljši okus.
