Cvetni listi mačeh so užitni. S svežim cvetjem lahko popestrite solate. Zaradi kandiranih cvetov bo vaša praznična torta paša za oči. Pisane rože ponujajo veliko ne le kot okras, ampak tudi v smislu okusa.
Ali so mačehe užitne?
Odgovor: Da, cvetovi mačehe so užitni in so primerni kot sestavina solate, dekoracija juh in jedi, kot kandirani cvetovi na tortah in sladicah, v cvetnih čajih ter za pripravo marmelad, želejev in likerjev. Vendar se prepričajte, da uporabljate le neobdelane rože.
Cvetovi vseh vrst vijolic so prijetno sladki, najbolj diši pa dišeča vijolica (latinsko Viola odorata). Ta zimzelena trajnica pogosto raste v vrtovih, ne da bi jo s svojimi neopaznimi vijoličasto modrimi cvetovi dojeli kot pravo vrtno rastlino. Razmnožuje se s samosevno in nadzemnimi poganjki. Navadne mačehe in rogate vijolice lahko uporabimo kot okras in kot sestavino v kuhinji.
Uporabljajte samo neobdelane rože
Cvetove domačih mačeh lahko mirno uporabljate pri pripravi hrane. Pri divjih mačehah pazite, da jih ne nabirate v bližini prometnih cest, saj obstaja nevarnost drobnega prahu in onesnaževal. Če kupujete že pripravljene rastline, morate biti vsekakor previdni pri uživanju svežih cvetov, saj se za njihovo vzgojo običajno uporabljajo gnojila ali kemični pesticidi.
Uporaba v kuhinji
Cvetove, namenjene uživanju, vedno naberite zelo sveže, saj so hitro videti oveneli in hitro izgubijo aromo. Nežnih cvetov ne umivajte vnaprej, da ne postanejo grdi in da ohranijo sladek cvetni prah. Za slastne rože so na voljo naslednje možne uporabe:
- sveže na solati ali v sladicah,
- kot užitni okras za juhe in jedi,
- kandirano na tortah in sladicah,
- posušen ali svež kot sestavina cvetličnih čajev,
- za pripravo džemov in želejev,
- zamrznjeno v ledenih kockah za pripravo koktajlov,
- kot barvilo v proizvodnji likerjev.
Za pripravo bonbonov potopite cvetove v mešanico jajčnega beljaka in vode ter jih potresite s sladkorjem v prahu. Tako obdelane rože pustimo sušiti v pečici čez noč ali na približno 50°C približno 2 uri.
Nasveti in triki
Številne divje oblike viole so nekoč veljale za zdravilne rastline. Še danes jim v alternativni medicini pripisujejo homeopatske zdravilne učinke. Korenine in semena imajo lahko odvajalni učinek (tudi pri mačkah) ali povzročajo slabost, vendar noben del rastline mačehe ni strupen.
