Artičoke so sredozemska poslastica, ki je zelo priljubljena tudi v Nemčiji. Ponujeni popki so gojena artičoka. Divja artičoka pa je na žalost pogosto podcenjena.
Ali lahko jem divje artičoke?
Divjo artičokolahko jeste. Po okusu je bistveno bolj aromatičen od gojenih oblik. V mnogih državah velja za odlično zimsko zelenjavo. Vendar pa se zaradi trdih listov in močnih bodic redko prodaja v supermarketih.
Kaj so divje artičoke?
Divje artičoke, latinsko Cynara cardunculus, sosredozemske rastline badlja Iz njih so vzgojili gojene rastline, prave artičoke in kardone. Različne vrste se malo razlikujejo po velikosti in videzu. Vendar pa so bodice divje artičoke močnejše in listi trši. To oteži nabiranje, zato se divje artičoke pri nas redko prodajajo.
Kako jem divjo artičoko?
Jedo se takopop in steblodivje artičoke. Popek divje artičoke ima močnejšo aromo kot popek gojene rastline. Priprava je za obe rastlini enaka. Tako kot pri kardunu so stebla te rastline užitna. Te najprej pobelijo v ovojni papir ali slamo. Stebla nato kuhamo, ocvremo ali pečemo kot zelenjavo v paličicah.
Nasvet
Divja artičoka kot nadomestek za sirilo
V nekaterih sredozemskih regijah posušene cvetove divje artičoke uporabljajo kot zeliščni nadomestek za sirilo. To upočasni proces izdelave sira. Ta vrsta proizvodnje sira zahteva nekaj izkušenj. Zahvaljujoč divji artičoki nastane pikanten, aromatičen sir.
