Večina vrtnarjev jih pozna, ploščati grah, ki se rad vije po ograjah in v redkih primerih lahko dobesedno podivja. Cvetovi so prijetni za oko in stroki jim sledijo kmalu po tem, ko odcvetijo. Ali so deli rastline užitni ali vsebujejo toksine?
Ali je grah užiten ali strupen?
Grah je užiten in njegovi rastlinski deli, kot so cvetovi, mladi poganjki, cvetni popki in stročnice, so varni za uživanje. Vendar morate ostati zmerni, da se izognete prevelikemu odmerku alkaloida latirina, ki ga vsebuje.
Ta maslenica je užitna
Ploščati grah je eden od metuljev. Znanih je okrog 160 vrst. Te so razširjene po vsem svetu in še posebej na severni zemeljski polobli. Naj bo z belimi, rožnatimi ali vijoličastimi cvetovi – sladki grah je užiten.
Kakšen je okus ploščatega graha in kateri deli rastline so užitni?
Cvetovi so užitni, prav tako mladi poganjki, cvetni brsti in stročnice. Medtem ko so cvetovi rahlo sladkega okusa, so mladi poganjki in cvetni brsti zelo sočni. Na splošno okus ploščatega graha nejasno spominja na mladi grah.
Mlade poganjke lahko nabirate med majem in junijem. Listi, cvetni brsti in cvetovi so pripravljeni za obiranje od junija do avgusta. Stroke lahko nabirate med julijem in avgustom. Stroki so dolgi do 4 cm in v njih je od 2 do 5 oglatih semen.
Znani semenski grah – ne samo krma za živino
- stara kulturna rastlina
- še danes se uporablja kot hrana v Španiji, Italiji ter delih Afrike in Azije
- med drugim kot moka za kruh
- uporablja se kot krma za živino (bogato z beljakovinami)
- tudi kot zelenjava in za juhe
- potrebna so tako zrela kot nezrela semena
Pozor: odmerek naredi strup
Že iz 17. stoletja je znano, da so semena nekaterih vrst graha v velikih količinah strupena. Za tem je alkaloid, imenovan latirin. Zato se grah ne sme vsak dan znajti na vašem jedilniku v velikih količinah. Previsok odmerek vodi med drugim do:
- bruhanje
- Znoji
- Ohromelost
- Zasoplost
- Vrtoglavica
- Krči
- tresoči udi
Najdete jih tam
Grah rad raste na vrtovih. Radi plezajo po ograjah. Najdete pa jih tudi na travnikih, pašnikih, poljih in v odprtih gozdovih. V bistvu imajo raje sončne lege. Dobro se obnesejo tudi v delni senci.
Nasvet
Grah, tako kot grah, vsebuje zelo veliko beljakovin. Vsebujejo približno 25% beljakovin. Zaradi tega so vir beljakovin, ki jih ne smemo podcenjevati.
