Zlasti indijski balzam je dobro poznan in se ga mnogi vrtnarji bojijo kot plevel. Kaj če bi se naužili tega zelišča? Je sploh užitno?
Kateri deli balzama so užitni?
Indijski balzam je delno užiten: rožnate cvetove in nenavadna semena lahko uživamo surova. Imajo sladek ali oreščkov okus. Vendar je treba liste in stebla zaužiti samo kuhane, sicer so lahko rahlo strupeni.
Cvetovi in semena so užitni
Rožnati cvetovi in majhna nenavadna semena impatiensa so užitni. To velja za vse vrste. Za razliko od njih listov in stebel ne smete uživati surovih. Kuhanje je nekaj drugega
Sladke rože kot užitni okras
Cvetovi so prisotni od julija. Novi cvetovi se lahko tvorijo do oktobra ali prve zmrzali. Zato je obdobje od julija do oktobra čas zbiranja teh.
Cvetove lahko jeste surove. So sladkega okusa zaradi visoke vsebnosti nektarja. Bodisi kot užitni okras za jedi, v solatah ali za pripravo cvetličnega želeja – možnosti uporabe so številne.
Semena z oreščki kot prigrizek
Semena dragulja se pobirajo jeseni. Njihov okus je rahlo oreščkov. Neznatno spominja na sveže orehe. Če imate veliko časa, lahko naberete veliko semen in jih uporabite na primer kot nadomestek moke za jedi brez glutena. Semena so idealna za naslednje jedi:
- Mafini
- Spramcake
- palačinke
- rižota
- Pesto
- Bratlings
Tako zrela semena kot nezrela (bela) semena so užitna surova. Prav tako so okusne, ko so pečene. V takšni obliki so primerni za müslije ali za prigrizke med obroki.
Listi – niso preveč okusni
Medtem ko so sveži listi rahlo strupeni in lahko povzročijo slabost, so listi užitni, če so kuhani. Pripravimo jih lahko na primer kot špinačo. Toda s kulinaričnega vidika je zaradi grenkih snovi in kislin, ki jih vsebujejo, malo koristnih.
Zato je treba liste obravnavati kot "hrano v nujnih primerih". Škoda, saj bi sicer imeli dober razlog za nabiranje draguljev, kar bi olajšalo nadzor.
Nasvet
Zastrupitev, na primer zaradi uživanja preveč surovih listov dragulja, se med drugim lahko kaže v slabosti, bruhanju in driski. Telo se poskuša znebiti toksinov, ki jih vsebuje.
