Japonski javor (Acer palmatum), japonski javor (Acer japonicum) in zlati javor (Acer shirasawanum) se v tej državi pogosto gojijo kot eksotična okrasna drevesa. Vendar pa obstajajo številne druge vrste, ki so skoraj vse nestrupene.
Ali je japonski javor strupen?
Japonski javor ni strupen in je primeren celo za uživanje mladih poganjkov, sadik, listov in cvetov. Samo pri rdečem javorju obstaja tveganje za rast strupenih gliv na lubju, čeprav to ne vpliva na japonski javor.
Na Japonskem jedo celo liste in poganjke
Tradicionalno se javor, ne glede na vrsto in sorto, uporablja po vsem svetu za prehrano: javorjev sirup je znan iz Severne Amerike, vendar so ljudje v Evropi že stoletja delali sladkorni sirup iz krvavega soka avtohtonih vrst javorja. Poleg tega so mlade liste in poganjke jedli bodisi surove, kuhane ali vložene kot zelenjavo – postopek, ki je še danes običajen v nekaterih regijah Japonske.
Previdno z rdečim javorjem
Čeprav japonski javor, ne glede na vrsto in sorto, ni strupen, je lahko pokrit z določeno strupeno glivo. Vendar je to mogoče najti le na lubju rdečih javorjev, ne pa tudi na rdečelistnih japonskih javorjih.
Nasvet
Mlade poganjke in sadike lahko nabirate marca/aprila. Cvetovi sladkega okusa so primerni tudi za uživanje.
