Kumare lahko konzervirate na različne načine. Posebej priljubljeni so grižljaji šlezijske kumare. S pravim receptom lahko to varianto pripravite tudi sami.
Kako konzervirati šlezijske kumare?
Za konzerviranje šlezijskih kumar potrebujete solatne ali kmečke kumare, koper, šalotko, gorčico in poper v zrnu, sol, sladkor, kis in vodo. Kumare olupimo, narežemo, naložimo v kozarce s kropom in pred kuhanjem zalijemo s predhodno kuhano mešanico preostalih sestavin.
Kuhanje grižljajev šlezijske kumare
Za to poslastico potrebujete kumare ali kmečke kumare. Ta je nekoliko krajša od kačje kumare in tudi debelejša, imajo tudi majhne, bodičaste izrastke, ki se zlahka odstranijo. Druge pomembne sestavine so:
- svež koper
- majhne šalotke
- Gorčica in poprova zrna
- Sol in sladkor
- Voda in kis
Ko gre za kis, lahko mešate tudi balzamični in vinski kis.
pripomoček za konzerviranje kumar
Preden se lotite priprave kumar, sterilizirajte kozarce. To storite tako, da kozarce in pokrove zavrete ali jih za deset minut postavite v pečico na 100 stopinj.
- Operite kumare in jih olupite z lupilcem.
- Odstranite točke pritiska in grde madeže.
- Če je sredica velika, kumaram odstranite sredico tako, da z žlico postrgate semena.
- Koper operemo in narežemo na majhne šopke.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Čebulne kolobarje in vse ostale sestavine, razen kopra in kumar, damo v lonec in vse skupaj kuhamo približno pet minut.
- Odstavite lonec s štedilnika in pustite, da se zvarek ohladi.
- Medtem narežemo pripravljene kumare na rezine in jih položimo v kozarce s kropom. Do roba naj ostane približno 1 cm prostora.
- Ohlajeno juho nalijemo v kozarce. Kumare morajo biti pokrite.
- Zapri kozarce in jih skuhaj v konzervi ali v pečici.
V stroju za konzerviranje
Tukaj postavite kozarce, ne pretesno in natočite vodo do polovice kozarca. Kumare kuhajte pri 90 stopinjah 30 minut.
V pečici
Tukaj so kozarci v ponvi. Zalijemo z 2 cm vode in kuhamo na 90 stopinj pol ure.
Po kuhanju pustimo, da se kozarci malo ohladijo v posodi ali pečici in jih nato postavimo pod krpo na delovno površino, da se popolnoma ohladijo.
