Marelice vedno kupujte, ko so zrele. Pazite torej, da so sadeži zlato rumene barve, prijetnega vonja in da se ob rahlem pritisku sadeži rahlo vdajo. Nezrele marelice ne bodo dozorele doma. So relativno suhi in ostanejo brez okusa. Poleg tega se zrelo sadje lažje olupi.
Kako olupiti marelice?
Za marelice olupite tako, da na dnu peclja naredite križni rez, jih blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti, jih sperite v ledeno mrzli vodi in nato odstranite lupino. Nato odstranite rjave lise in kamen.
Odiranje marelic – korak za korakom
Če marelice uživamo surove, ne smemo odstraniti lupine, saj se večina mineralov in vitaminov nahaja tik pod lupino. Vlaknine so dobre tudi za prebavo. Dovolj je, če sadje pred uživanjem temeljito operete. Pri kuhanju in pečenju je lupino smiselno odstraniti, saj ima jed lepši videz.
- Najprej segrej vodo v velikem loncu.
- Marelice prečno prerežite na dnu peclja. Če želite to narediti, uporabite koničast, oster nož. Poskusite ne prodreti pregloboko v pulpo.
- Ko voda zavre, dajte vanjo sadje.
- Marelice pustite v vodi največ eno do dve minuti in jih nato odstranite z žlico z režami.
- Sadje takoj namoči v ledeno mrzlo vodo. To bo hitro prekinilo proces kuhanja in preprečilo, da bi marelice postale premehke.
- Blanširanje je zrahljalo lupino sadeža in ga lahko sedaj kos za kosom olupimo z nožem, takoj ko se marelice popolnoma ohladijo.
- Zdaj izrežite vse rjave lise iz pulpe.
- Sadež razpolovite in odstranite koščico.
Uporaba olupljenih marelic
Olupljene marelice je najbolje takoj predelati, na primer položiti na tortno podlago ali vmešati v skutino kremo sirove torte. Slastni sadeži so videti veliko bolj fini, še posebej, če so pečeni brez lupine, poleg tega pa so bolj sladki kot neolupljene marelice. Olupljene marelice se uporabljajo tudi v kuhinji, na primer kot marelična nabodala z žajbljem za jagnječje kotlete ali v kariju. riž s koščki marelic. Vaši domišljiji ni omejitev.
