Sladki mandlji so v bistvu okusna poslastica, če ne bi bilo grenke, rjave lupine, ki vpliva na okus. Z nekaj triki pa lahko enostavno odstranite lupino mandljev.
Kako preprosto olupiti mandlje?
Če želite olupiti mandlje, mandlje zdrobite in položite v lonec z vodo, kuhajte približno pet minut, odcedite in sperite s hladno vodo. Nato stisnite mandlje med palcem in kazalcem, da zlahka odstranite kožo.
Zanimiva dejstva o mandlju
Kdor domneva, da je mandelj oreh, je daleč od resnice. Slastna semena spadajo v družino koščičarjev. Obdaja jih zaščitna, dokaj trda lupina, ki jo je treba najprej razbiti, preden lahko dobite tako želeno sredico. Tega obdaja rjava, rahlo grenka lupina. Če vam ni všeč okus puste lupine, morate mandelj olupiti. Ko je suh, je to težko početje. Lažje je, če je mandelj olupljen.
Pravilno lupljenje mandljev
Očiščeni mandlji so boljšega okusa in so potrebni tudi za fine torte, torte ali kremaste nadeve iz smetane ali skute.
- Najprej zdrobite mandlje in položite klop za orehe čez šiv v lupini.
- Daj mandlje v dovolj velik lonec.
- Nalijte toliko vode, da prekrije mandlje.
- Mandlje kuhajte približno pet minut.
- Nalijte mandlje v cedilo.
- Držite mandlje pod hladno vodo. Koža se zdaj odlepi.
- Zdaj vzemite vsak mandelj med palec in kazalec, rahlo pritisnite na debelejši del in jedro naj zdrsne naprej.
Lupenje mandljev v mikrovalovni pečici
- Postavite mandlje v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, napolnjeno z vodo.
- Vse skupaj nekaj minut segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji stopnji.
- Odlijte vodo in vroče mandlje položite v veliko kuhinjsko krpo.
- Vogale položite enega na drugega in močno podrgnite mandlje. Lupina se odstrani.
- Odstranite olupljene mandlje in ponavljajte postopek, dokler z vseh mandljev ne ostane lupina.
Predelava olupljenih mandljev
Ko so jedrca olupljena, jih lahko popečete v ponvi brez maščobe. Jedrca obrnite, da se ne zažgejo. Olupljeni in praženi mandlji so okusna poslastica, lahko pa jih tudi grobo sesekljate ali drobno naribate. Mandlje dodajte jutranjim müslijem, skutini kremi ali pa stepite rahlo mandljevo kremo. Ljubitelji rib postrvi obložijo s popečenimi mandljevimi lističi. Olupljene lahko uporabite v vseh receptih, ki zahtevajo mandlje.
