Olupljeni lešniki so posebej polnega okusa in se pogosto uporabljajo zmleti za fine torte ali piškote. Tudi pri grickanju zdravih semen ni težav z lupino, ki je pogosto rahlo grenkega okusa.
Kateri je najboljši način za luščenje lešnikov?
Lešnike najbolje luščite tako, da jih popečete v ponvi ali v pečici. Segreto in razpokano kožo lahko nato enostavno zdrgnete s kuhinjsko krpo. Lahko pa oreščke poparite z vrelo vodo, vendar je ta metoda bolj naporna in nudi manj pražen okus.
Lešniki, olupljeni s praženjem
Za luščenje lešnikov je treba najprej odstraniti trdo lupino in jih nato popeči.
- Vzemite lomljenec orehov in z njim odstranite orehe iz lupine.
- Vzemite veliko, po možnosti obloženo ponev in jo segrejte na štedilniku.
- Daj zdrobljene orehe in jih praži brez dodajanja maščobe.
- Ponev vedno zanihajte naprej in nazaj, da preprečite, da bi se oreščki zažgali in pokvarili okus.
- Če je pekač odporen na pečico, ga lahko skupaj z orehi daš v pečico na 180 stopinj za približno deset minut.
Toplota povzroči, da se tanka lupina orehov izsuši in poči.
- Preverite pečenje, da se oreščki ne zažgejo v pečici.
- Če so lupine počile, odstavite ponev s štedilnika ali pečice in oreščke stresite na čisto kuhinjsko krpo.
- Vogale blaga prepognite navznoter čez orehe.
- Zdrgnite s ploščo dlani, da se lupina odmakne od orehov.
- Nadaljuj z razvrščanjem olupljenih oreščkov.
Ponavljajte postopek, dokler z vseh oreščkov ne ostane lupina.
- Lešnike lahko daš tudi nazaj v ponev ali pečico, če lupina še ni dovolj pražena.
- Možno je tudi, da orehe za kratek čas postavimo pod žar, dokler lupina ne poči.
- Dobre rezultate daje tudi segrevanje v mikrovalovni pečici približno minuto in pol. Vendar tako olupljeni oreščki nimajo okusne arome po praženih.
Lešniki, olupljeni s poparjenjem
Podobno kot mandlje tudi zdrobljene lešnike poparimo z vrelo vodo. Toplota in voda zrahljata rjavo kožo in jo je mogoče olupiti. Vendar je to delo precej naporno, saj se koža odlepi le v majhnih koščkih. Poleg tega tudi tukaj manjkajo slastne arome praženega.
