Spomladi nam skoraj vsako užitno divje zelišče podari delček sebe. Včasih zgodaj marca ali šele v sončnem maju. Včasih samo liste, pogosto pa tudi njene cvetove. Zdaj je le treba ugotoviti, kaj želite. Pustite se premamiti navedenim divjim zeliščem, ki jih lahko naberete in poskusite.
Katera divja zelišča so na voljo spomladi?
Spomladi lahko najdete številna užitna samonikla zelišča, kot so divji česen, kopriva, marjetice, talnica, mabel, regrat, česnova gorčica, kislica, čebulica, rebrasti trpotec, mrtva kopriva, čičerika, travniška slama in penik. So bogati z vitamini in minerali in jih lahko v kuhinji uporabite na številne načine.
Hogweed
Hogweed je domač na travnikih. Z višino do 2 m je ni mogoče spregledati. Listi in stebla se nabirajo. Predvsem pa je bogata z:
- Vitamin C
- kalcij
- magnezij
Divji česen
Čebula požene že marca ali aprila. Ko se sprehajate po gozdu, lahko zavohate nežen vonj pora. Listi in cvetovi so užitni.
Nasvet
S tem divjim zeliščem ne morete pripraviti le dobro znanega pesta iz divjega česna. Pojdite na pot odkrivanja interneta. Presenečeni boste nad raznolikostjo receptov.
Kopriva
Sežiganje las prestraši le nevedneže. Kdor pozna dragocene sestavine, bo na to divjo zel pogledal z drugimi očmi. Pripravimo jo lahko kot špinačo, lahko pa jo dodamo tudi surovo smutijem.
Marjetice
Nihče noče škodovati marjetici. Toda rastlina lahko prenese nekaj manj listov. Rože same so dobrodošle tudi kot užitni okraski.
Giersch
Če imate na vrtu travo ali poznate dobro zbirno mesto, si lahko prihranite težave s špinačo. Divja zelenjava je veliko bolj zdrava in nekateri jo celo okusijo.
podbela
Najprej pošlje rumene rože naprej. Listi sledijo veliko kasneje. Sumili so, da je podbela škodljiva za jetra. Toda odmerki snovi so tako majhni, da je zdaj vse jasno. Če si ne upate, ga lahko uživate zmerno.
regrat
Spomladi nam brezplačno dostavi zdrave liste solate. Njene cvetove lahko tudi uživamo. Če rastlino pustite stati, lahko korenine pobirate jeseni.
Česnova gorčica
Ta divja zel diši po česnu. Vse kar potrebujete je samo mletje lista. Za razliko od čebulice česna se na splošno dobro prenaša. Uporabljamo ga lahko surovega v solatah ali smutijih ali ga dodamo številnim jedem kot začimbo tik pred koncem kuhanja.
kislica
V preteklosti so kislico gojili celo na vrtovih. Dandanes ga ponovno odkriva vrhunska gastronomija. Zato lahko fino kisle liste občasno kupite v supermarketih. Če pa je nabrana divja, ponuja veliko bolj intenzivno aromo.
manj celandina
Spomladi ga najdemo v velikih količinah v redkih gozdovih. Listi so trpki, pikantni in nekoliko pikantni. Nabirati jih je treba le v majhnih količinah in najbolje pred cvetenjem.
Ribwort Plantain
Nežni listi so primerni kuhani kot nadomestek špinače ali surovi kot sestavina začinjene solate. Prečno so razrezani na vzdolžna vlakna. Užitni cvetovi imajo nežen okus po gobah.
Deadnettle
Mrtvo koprivo lahko v kuhinji uporabite na več načinov. Njihov okus je opisan kot podoben gobam. Cvetove lahko uporabimo tudi za sladke sladice.
čičerka
Solata iz čičerike mora biti zelo dobrega okusa. Poskusite s to divjo zeljo sami. Njegov blag okus se dobro ujema z drugimi sestavinami solate. Toda že samo vinaigrette je dovolj za divjo kulinarično poslastico.
Travniška posteljnina
Sezona žetve se začne spomladi in traja vse leto. Posebej cenjena je kot blaga solata. V prejšnjih časih je bila v ospredju njena zdravilna moč.
Travniška pena
Listi in cvetovi imajo okus po kreši. Liste nabiramo pred cvetenjem, saj potem postanejo rahlo grenki. Njegova pekoča semena lahko služijo kot nadomestek za poper.
