Divji česen je že nekaj let v modi. Sveže liste lahko nabirate od sredine marca do sredine aprila, zato je sezona relativno kratka. Divji česen pa lahko preprosto zamrznete, ko ga predelate v pasto, tako da lahko okusno zelišče uporabljate vse leto.
Ali lahko pasto divjega česna zamrznete in kako jo pozneje uporabite?
Pasto divjega česna lahko enostavno zamrznete tako, da jo razdelite v pladnje za ledene kocke, vrečke za zamrzovanje ali kozarce. Po odtajanju lahko pasto uporabite kot osnovo za pesto, omake, juhe, omake ali testenine, kot so rezanci divjega česna in spaetzle.
Pripravite pasto iz divjega česna
Sestavine:
- 200 g svežega divjega česna
- 100 ml sončničnega olja
- 10 g soli
Priprava
- Divji česen temeljito operite in posušite.
- Odrežite debela stebla.
- Liste, olje in morsko sol dajte v visoko posodo.
- Vse zdrobite s paličnim mešalnikom, dokler ne nastane kremasta masa.
Lahko pa pasto iz divjega česna pripravite v mešalniku.
Zamrznjena pasta iz divjega česna
Pasto divjega česna dajte v posodo za led in pustite, da vse zamrzne v zamrzovalniku. To olajša porcioniranje zamrznjenega divjega česna.
Če običajno potrebujete manjše količine zmesi, jo dajte v vrečko za zamrzovanje in jo poravnajte. Po zamrznitvi divjega česna ga lahko nalomite na koščke in ga na ta način zelo zmerno dozirate.
Pasto divjega česna lahko zamrznete tudi neposredno v kozarcu:
- Nalijte pasto v majhne posodice.
- Na vrhu mora biti dovolj prostora, saj se mešanica v zamrzovalniku razširi.
- Privijte pokrov.
- Daj v zamrzovalnik in pusti, da zamrzne.
Kako lahko ponovno uporabite pasto zamrznjenega divjega česna?
Pasta je osnova za številne okusne jedi. Dodajte pražene, mlete pinjole, sveže nariban parmezan in malo olivnega olja, da ustvarite pikanten pesto, ki je čudovitega okusa s testeninami.
Zmešajte malo paste divjega česna s kremnim sirom, skuto in drugimi zelišči, da ustvarite aromatično pomako. Postrezite s pečenim krompirjem, surovo zelenjavo ali krekerji.
Dobro dozirana pasta divjega česna poudari aromo juh in omak. Pasto lahko dodate tudi v testo za kruh ali jo uporabite kot začimbo za rezance divjega česna ali spaetzle.
Nasvet
Divji česen nima posebnih zahtev glede tal in svetlobnih pogojev. Zelišče lahko torej gojimo skoraj na vsakem vrtu. Idealen je komaj zaraščen prostor pod drevesom, kjer čebulice jeseni posadimo približno pet centimetrov globoko v zemljo.
