Listi divjega česna izgubijo veliko svoje arome, ko začnejo cveteti. Še vedno pa jih lahko uporabite v kuhinji - tako kot rože, ki imajo veliko uporabnosti in jih je mogoče celo ohraniti na različne načine.
Kako lahko ohranite cvetove divjega česna?
Najboljši način za ohranitev cvetov divjega česna je, da jih daste v pečico ali dehidratorposušite jihEnostavno jih je tudivkisati v kisu oz. olje, tako da nastane aromatični začimbni kis ali aromatično začimbno olje. Možno je tudi zamrzovanje cvetov divjega česna
Ali lahko posušite cvetove divjega česna?
Najboljši način za ohranitev cvetov divjega česna je, da jih posušite v pečici na naslednji način:
- trganje rož
- po potrebi operite in posušite
- narahlo razporedimo po pekaču obloženem s peki papirjem
- sušimo dve uri pri 70 °C
- potem naj se ohladi
- napolnite v dobro zaprto posodo
Med sušenjem pazimo, da držimo vrata pečice rahlo odprta z leseno žlico ali čim podobnim. To omogoča boljše odvajanje vlage. Alternativno je možno tudi sušenje vavtomatskem dehidratorju. Ko cvetove posušite, jih shranite v temen in suh prostor. Trajajo približnoeno leto
Kako kisaš cvetove divjega česna?
Cvetove divjega česna lahko konzervirate tudi tako, da jihnamočite v kis ali olje. Nadaljujte kot sledi:
- Rože previdno trgaj
- uporabljajte samo zdrave cvetove brez madežev ali podobnega
- po potrebi operite in posušite
- Cvetove nalijte v dobro zaprto posodo
- napolnite s kisom ali rastlinskim oljem po vaši izbiri
Za to so zelo primerni na primer beli vinski kis, jabolčni ali beli balzamični kis. Za olje lahko uporabite poljubno rastlinsko olje. Kis ali olje, prečiščeno s cvetovi divjega česna, dobi okus po česnu. Namesto cvetov lahko v kisu in olju mariniramo tudi cvetne popke kotneprave kapre.
Ali je možno zamrzniti cvetove divjega česna?
Tako kot aromatične liste – ki jih za razliko od cvetov ne smemo sušiti – lahko tudi cvetove divjega česna konzerviramo z zamrzovanjem. To storite tako, da cvetove najprej operete in nato osušite s kuhinjsko krpo. Lahko pa jih tudi posušite v centrifugi za solato. Rože zdaj položite v posodo, primerno za zamrzovanje – na primer plastično posodo ali vrečko za zamrzovanje – in jo postavite v zamrzovalnik. Mimogrede, zelo praktično je, če daš nekaj rož in vode ali olja vpladenj za ledene kocke in jih nato zamrzneš.
Nasvet
Ali lahko jeste surove cvetove divjega česna?
Cvetove divjega česna seveda lahko jeste surove - na primer kot preliv na sendvičih ali vgnetene v cvetno maslo. Cvetlično maslo izgleda zelo lepo na zajtrkovalni mizi ali za bife.
