Buče so jesenske prebivalke vrta, ki se dobro podajo kot okras. Toda veliki, kroglasti plodovi so tudi popestritev našega jedilnika. Da užitek ne bo omejen na nekaj tednov na leto, lahko kose zamrznete za pozneje.
Kako zamrzniti bučo?
Za zamrzovanje buče jo operemo, odstranimo sredico in semena, narežemo na koščke in odstranimo lupino. Hokaido buče ni treba olupiti. Kose buč nepredušno zapakirajte v zamrzovalne posode in jih postavite v zamrzovalnik. Lahko pa naribano bučo ali bučni pire tudi zamrznete.
Samo zrele buče smejo zapustiti posteljo
Za zamrzovanje so primerni samo zreli plodovi buč. Medtem ko lahko samozavestno zgrabite ponudbo v supermarketu, ko gre za vaš lasten vrt, morate skrbno določiti čas žetve. Bodite pozorni na naslednje znake:
- listje veni
- steblo postane suho in olesenelo
- buča zveni votlo, ko jo potrkaš
- lupina je čvrsta in barva bolj intenzivna
Zamrzovanje, ampak kako?
Buča je velik sadež, ki ne gre kar tako v zamrzovalnik. To je nepraktično za kasnejšo uporabo in pogosto ni mogoče zaradi prostorskih omejitev. Kako pa jo je najbolje zamrzniti?Za odgovor na to vprašanje je pomembno vedeti, kako bo odmrznjena buča kasneje obdelana. V bistvu je lahko v zamrzovalniku v treh oblikah:
- razrezan na kose
- naribano
- kot Mus
Koraki priprave
- Bučo operemo ali obrišemo z vlažno krpo, tudi če je pred zamrzovanjem olupljena. Če se ga dotaknete, lahko pride do umazanije na pulpo.
- Bučo prerežite na pol in ji odstranite sredico in semena.
- Bučo narežite na manjše koščke in ji odstranite trdo lupino.
- Po potrebi lahko zdaj bučo še razdelite na trakove ali koščke ali pa jo grobo naribate na kuhinjskem strgalniku.
- Bučo nepredušno zapakirajte v primerne zamrzovalne posode, ki jih takoj po etiketiranju postavite v zamrzovalnik. Če je možno, lahko koščke buče predhodno hitro zamrznete, da se ne sprimejo.
Nasvet
Priljubljeni hokaido buči ni treba odstraniti lupine, saj ima ta vrsta buče užitno prevleko.
Priprava marmelade
Olupljeno bučo narežemo na majhne koščke in kuhamo približno 20 minut. Vodo od kuhanja nato odlijemo in bučo pretlačimo ali drobno pretlačimo s paličnim mešalnikom. Ko se zmes ohladi, jo po porcijah prelijemo v zamrzovalne posode in zamrznemo.
Trajnost
Buča ima rok trajanja približno štiri mesece. Koščki buče lahko ostanejo v zamrzovalniku dlje.
Uporaba
Odmrznjen pire je dobra osnova za priljubljeno bučno kremno juho. Cele kose lahko predelamo kot svežo bučo.
- pečemo v pečici
- ali pripravi v ponvi
Če so kosi majhni, jih lahko najprej preskočite z odmrzovanjem.
Zaključek za hitre bralce
- Primerne buče: Jeseni so za zamrzovanje idealne zrele in sveže nabrane buče.
- Znaki zrelosti: listi ovenijo; steblo se posuši; Pumpkin zveni votlo; trdna lupina; intenzivno barvanje
- Oblika: Celo bučo narežemo na kose za zamrzovalnik, naribamo ali skuhamo v pire
- Priprava: Bučo operemo in razpolovimo; Odstrani jedro in jedra
- Priprava: Kose buče olupimo in po potrebi dodatno narežemo ali naribamo
- Namig: Hokaido bučo lahko jeste z olupkom, zato je ni treba olupiti
- Šok zamrzovanje: Če je možno, hitro zamrznite kose, da pozneje ne zmrznejo skupaj
- Zamrzovanje: Bučo dajte v tesno zaprte posode, jih označite in takoj postavite v zamrzovalnik
- Mush: Majhne koščke buče skuhamo v 20 minutah, jih pretlačimo in zamrznemo, ko se ohladijo
- Rok uporabe: Bučni pire ima rok trajanja štiri mesece; Kosi buče lahko zamrznejo dlje
- Uporaba: Pire kot osnova za kremno juho; Pecite kose ali jih pripravite v ponvi
