Kitajsko zelje odlikuje prijetna aroma in je lažje prebavljivo kot mnoge druge vrste zelja. Ne glede na to, ali je narezano v solati, kuhano kot priloga ali kot hrustljava poslastica s pomako za malo lakote vmes: kitajsko zelje lahko uporabite na različne načine. Pred uživanjem pa je treba zelje temeljito oprati, da odstranimo ostanke umazanije in pesticidov.
Kako pravilno operete kitajsko zelje?
Za pranje kitajskega zelja najprej odstranite ovenele zunanje liste in celotno glavico sperite pod tekočo vodo. Nato odrežite pecelj, ohrovtu narežite trakove ali zrahljajte liste in jih ponovno na kratko operite pod tekočo vodo.
Čiščenje in pranje kitajskega zelja
- Najprej odrežite ovenele zunanje liste.
- Celo kitajsko zelje na kratko sperite pod tekočo vodo.
- Otresite in malo posušite.
- Odvisno od tega, kako ga nameravate uporabiti, kitajsko zelje razpolovite ali razčetverite.
- Pecelj je relativno trd. Torej prenehaj.
- Če so nekateri konci listov grdi, jih odtrgajte.
- Kitajsko zelje prečno narežemo na ozke trakove ali ločimo liste enega od drugega.
- Proti spodnjemu koncu postane meso vedno bolj čvrsto. Listne žile kitajskega zelja lahko uživate brez zadržkov.
- Ponovno na kratko operite pod tekočo vodo.
Kakovostno kitajsko zelje: Kako ga prepoznate?
Zeljna glava mora biti zaprta in na otip čvrsta. Prepričajte se, da so listi hrustljavi in brez temnih madežev.
Če je shranjeno na pretoplem, dobi kitajsko zelje majhne črne lise. Še vedno je užitna, vendar nima več tako aromatičnega okusa. Bolje je pustiti glave z gnilimi lisami, ki so že ovenele.
Kitajsko zelje je eno najnežnejših vrst zelja, zato ga predelajte hitro. Če to ni mogoče, ga zavijte v vlažno kuhinjsko krpo in glavo položite v predal za zelenjavo v hladilniku. Tukaj ostane štiri do šest dni.
Nasvet
Če je glava zelja prevelika, da bi jo pojedli takoj, lahko kitajsko zelje zamrznete. Narezane liste na kratko blanširajte v vreli slani vodi in jih nato sperite z zelo mrzlo vodo. Nato ohrovt naložimo v modelčke za led in postavimo v zamrzovalnik. To olajša porcioniranje.
