Ingver je prišel v Evropo že v 9. stoletju. Uporablja se bogato razvejana podlaga, ki je aromatičnega in pikantnega okusa. Začimba daje predvsem kitajskim in indijskim jedem značilno noto.
Kako umiti ingver pred uporabo?
Ingver je treba pred uporabo temeljito oprati tako, da ga sperete pod tekočo vodo in odstranite umazanijo s ščetko za zelenjavo. Pri organskem ingverju lupine ni treba lupiti, pri konvencionalni pridelavi pa lupino odstraniti.
ingver pred pripravo operite
Pri nakupu bodite pozorni na to, da ima koren gladko, srebrnkasto lupino. To je značilnost svežega ingverja s prijetno pikantnostjo.
Ingverjeve korenine ni nujno olupiti, jo je pa treba skrbno oprati:
- Vedno čisti pod tekočo vodo.
- Umazanijo temeljito očistite s krtačo za zelenjavo.
Ker se številne zdrave sestavine nahajajo neposredno pod lupino, se lahko izognete lupljenju lupine ekološko pridelanih gomoljev. Korenino narežemo na tanke rezine ali kocke in dodamo jedem začimbo.
Lupljenje ingverja: tako enostavno je
Odstranite lupino s starejših ingverjevih korenin ali tistih, ki ne izvirajo iz konvencionalne pridelave. To dobro deluje z lupilcem zelenjave ali z metodo čajne žličke:
- V eno roko vzemite ingver, v drugo pa položite čajno žličko tako, da je rob obrnjen proti telesu.
- Z robom žlice previdno postrgajte lupino.
- To odlično deluje tudi na neravnih mestih.
- Z ostrim nožem odrežite trde brazgotine listov in posušene konce.
- Narežite ali drobno sesekljajte, odvisno od recepta.
Naredite ingver v prahu na zalogo
Velikih ingverjevih korenin pogosto ni mogoče predelati v nekaj dneh. Tudi posušen ingver v prahu ohrani svoj poln okus in traja več mesecev.
- Ingver zelo temeljito operite.
- Korenike narežite na rezine.
- Položite jih na rešetko, obloženo s peki papirjem in pustite, da se ingver suši nekaj dni.
- V tem času se vedno znova obračajte.
- V pečici gre hitreje: ingver razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, in ga sušite v pečici na 40 stopinj.
- Posušene rezine ingverja drobno zmeljemo in shranimo v temnih posodah, ki se dobro zapirajo.
Nasvet
Dlje kot se ingver kuha, bolj izgubi aromo. Zato ga jedi dodajte šele proti koncu kuhanja.
