V divjih vrtovih so bezgovi grmi značilnost. Razširjeni so v lokalnih gozdovih in ne dajejo le užitnega sadja, temveč tudi aromatične cvetove. Sezona se začne spomladi, ko so cvetni dežniki popolnoma odprti.
Kdaj je sezona bezga?
Sezona bezgovih cvetov se začne spomladi in traja od maja do julija. V tem času lahko nabirate aromatične cvetove grmov črnega bezga (Sambucus nigra) in jih uporabite v kuhinji.
Sezona žetve
Črni bezeg ima zaradi svoje vsestranskosti še posebej dolgo sezono. Obdobje cvetenja te vrste traja od maja do julija, plodovi pa so pripravljeni za obiranje od avgusta do septembra. Rože in jagode so sestavine za kuhinjo.
Tukaj uspeva bezeg
V srednji Evropi je črna sambuka ena najpogostejših grmovnih vrst. Drevo je nezahtevno in robustno, kar je ugodno za njegovo široko razširjenost. Rastlina, odporna proti zmrzali, ima raje delno zasenčene razmere in raste na srednje težkih ali peščenih tleh. So idealno bogate z dušikom in nudijo sveže pogoje. Rahlo kisla ilovnata tla so odlična podlaga za rast. Bezeg je tipična vrsta na poljih s plevelom, na gozdnih posekah ali ob cestah.
Raste
Če želite sami gojiti grm na vrtu, lahko potaknjence režete sredi poletja. Te naj bodo dolge približno deset centimetrov in ne povsem olesenele. Prepolovite vse liste, da zmanjšate izgubo vode. Poganjke postavimo v kozarec vode na svetlo in toplo mesto. Po nekaj tednih se bodo pojavile prve korenine, tako da lahko mlade rastline gojite v lončkih.
Sajenje
Nezahtevno rastlino lahko sadimo na vrt do začetka zime. Podlago zrahljamo do globljih plasti in jo izboljšamo s kompostom. Mlade rastline vstavite v zemljo in substrat močno pritisnite. Rastlino dobro zalijte in prvo leto poskrbite za redno oskrbo z vodo.
Zbiranje
Vrečke iz blaga in pletene košare so idealne za nabiranje bezgovih cvetov, saj so deli rastline tu shranjeni ohlapno in dobro prezračeno. V zbirnih posodah, ki jih je mogoče zakleniti, hitro nastane kondenz in kakovost pade.
Kako to narediti prav:
- Ne lomite dežnikov, odrežite jih s škarjami
- Nežno stresite ali potrkajte po steblih, da odstranite žuželke
- nadaljuj izjemno previdno, da cvetni prah ne izgine
Idealen čas
Cvetovi so še posebej aromatični, ko je bil grm nekaj dni na suhem in sončnem vremenu. Cvetne dežnike nabirajte zjutraj ali sredi dopoldneva, saj se intenzivnost okusa z dnevom zmanjšuje. Dež spere cvetni prah, zato je aroma manj intenzivna. Vlaga spodbuja tudi nastanek plesni.
Nasvet
Cvetove pustimo namakati v mleku, dele rastline odcedimo in stepemo rumenjake in sladkor. To prilijemo k vrelemu bezgovemu mleku in ohlajenemu dodamo stepeno smetano. V zamrzovalniku zmes zamrzne v bezgov sladoled.
