Bezeg začne v naših vrtovih cveteti nekje v začetku junija. Intenzivno dišeče storže lahko v kuhinji predelate v fin sirup. Jeseni bezg obogati jedilnik in poskrbi za številne dragocene vitamine in sekundarne rastlinske snovi.
Kako predelati bezgove cvetove in jagode?
Za predelavo bezgovih cvetov in jagod lahko naredite bezgov sirup iz storžkov, sladkorja, limon in vode ali pa iz jagod naredite bezgov sok tako, da skuhate, odcedite in konzervirate.
Naredi bezgov sirup
To je nepogrešljivo v "Hugu", osvežilni in zelo aromatični dolgi pijači.
Sestavine:
- 30 bezgovih dežnikov
- 750 g sladkorja
- 2 organski limoni
- 2 litra vode
Priprava
- Dežnikov ne umivajte, ampak jih pustite za kratek čas razprte, da živali lahko pobegnejo.
- Nato odrežite debela stebla.
- Bezgove cvetove z opranimi, narezanimi limonami damo v večjo posodo in zalijemo z vodo.
- Pokrijte in pustite stati v hladilniku dva dni.
- Odcedite skozi cedilo v ponev.
- Vtresite sladkor in med mešanjem segrevajte.
- Vroče napolnite v predhodno sterilizirane steklenice in takoj zaprite.
- Pustite, da se ohladi na glavo.
bezgov sok
Bezgove jagode vsebujejo dragocene elemente v sledovih, kot sta železo in kalij, ter veliko vitamina C. Segret bezgov sok je preizkušeno domače zdravilo, ki lajša prehlad.
Uporabljajte samo plodove črnega bezga, saj so plodovi pritlikavega bezga strupeni. Sami naberite jagode le, če jih lahko z gotovostjo prepoznate.
Osvoji bezgov sok
- Bezgove jagode temeljito operite.
- Potrgajte peclje in razvrstite neugledne sadeže in peclje.
- Daj v lonec. Nalijte toliko vode, da je dno dobro prekrito s tekočino.
- Bezgove jagode kuhajte približno pet minut. Biti morajo dobro mehki.
- Postavite gazo ali plenico iz muslina v cedilo, postavite nad veliko skledo in vanjo stresite jagode.
- Odlijemo tekočino in sadje dobro ožamemo, na primer z zajemalko.
- Dobljeni sok napolnite v predhodno sterilizirane steklenice.
- Zaprite in postavite na stojalo v pločevinki.
- Vlijemo toliko vode, da je v tekočini vsaj polovica bezgovega soka.
- Kuhajte pri 90 stopinjah 30 minut.
Tako pripravljen bezgov sok zdrži tri do šest mesecev.
Po želji lahko na vsaka dva kilograma očiščenega sadja dodate 400 - 500 g sladkorja. Sok zavremo s sladkorjem in ga vročega nalijemo v predhodno sterilizirane steklenice. Zahvaljujoč dodatku sladkorja je bezgov sok obstojen do devet mesecev.
Nasvet
Iz dobljenega soka lahko naredite aromatično marmelado. Zelo okusno je, če za marmelado uporabiš polovico bezga in drugo sadje, na primer jabolko ali hruško.
