Divji česen (Allium ursinum) raste v vlažnih, senčnih gozdovih in se pogosto nabira kot zelišče. Divji česen se od svojih strupenih sorodnikov – šmarnic in jesenskih krokusov – razlikuje po značilnem, intenzivnem vonju.
Kako diši divji česen?
Temno zeleni, do sedem centimetrov široki listi divjega česna izžarevajo močan vonjspominja na česen Da bi zelišče ločili od strupenih listov šmarnice ali jesenskega krokusa, zmeljemo liste med dvema prstoma. Sproščajo se eterična olja z značilnim vonjem.
Kdaj divji česen najmočneje diši?
Vonj in okus divjega česna sta še posebej intenzivna med marcem in majem. Od začetka marcase začne sezona divjega česna inkonča približno v začetku maja, ko zelišče začne cveteti. Vendar ko začne cveteti, divji česen izgubi veliko svoje arome in se ga ne sme več nabirati.
Ali vam divji česen povzroča slab zadah?
Tipičen česnu podoben vonj česna in divjega česna povzroča eterično olje alicin, ki vsebuje žveplo. Ta je sama po sebi brez vonja, vendar se spremeni v alkilsulfensko kislino, ko rastlino zmeljemo ali narežemo – ta pa je odgovorna za značilen vonj po česnu. Po zaužitju divjega česna se vamtudi pojavi slab zadah, vendar ne tako močankot po zaužitju česna.
Kako se znebite vonja po divjem česnu?
Pomaga pri boju proti česnu podobnemu vonju v ustih, če popijetekozarec mlekamed uživanjem divjega česna. To raztopi alicin in naredi olje tako rekoč brez vonja. Nato pomagajomentni ali žajbljevi bonboni, katerih eterična olja nevtralizirajo vonj po česnu. Lahko pa žvečite tudi sveže liste mete ali žajblja. Peteršilj tudi zelo pomaga.
Nasvet
Ali se lahko zastrupite z divjim česnom?
Ker divji česen ni strupen, se z rastlino ne morete zastrupiti. Nevarno pa postane, če pri nabiranju liste divjega česna zamenjate z listi strupenega jesenskega krokosa ali šmarnice. Različne vrste zlahka ločite po vonju: divji česen diši po česnu, druge rastline pa ne. A pozor: vonj po česnu se oprime vaših prstov – potem rastlin po vonju ne ločite več.
