Ne glede na to, ali je malo pred načrtovano žetvijo ali po nakupu v supermarketu – ko brokoli pokaže rumene cvetove, nastopi trenutek negotovosti. Je v tem stanju užitna ali celo strupena? Spodaj boste izvedeli vse o brokoliju z rumenimi cvetovi.
Je brokoli z rumenimi cvetovi še užiten?
Brokoli, katerega cvetni brsti so odprti in zdaj rumeno obarvani, jeužitenOkus brokolija trpi, ko se cvetovi odprejo, saj nastanejo grenčine in razgradijo druga hranila. Ampak v bistvu je užitno v tem stanju.
Zakaj brokoli porumeni?
Brokoli porumeni, ko secvetovi odprejo. Te kažejo rumeno barvo. Običajno se ta zelenjava pobira, ko so njeni cvetovi v fazi popkov in se še niso odprli. Nato se socvetje obarva zeleno do modrozeleno.
Je cvetoči brokoli slabše kvalitete?
Cvetenje brokolija kaže naslabšo kakovost, saj je alipozno pobranoaliprekritopostalo. Z večjo rumeno barvo je okus vedno bolj grenak. Vendar to ni znak toksinov, ampak je popolnoma neškodljivo. Če pa najdete tak izdelek v supermarketu, ga ni priporočljivo kupiti, saj se skoraj pokvari. Če ste takšen brokoli nabrali sami, ga predelajte čim prej.
Ali je brokoli mogoče nabirati, ko so njegovi cvetovi rumeni?
Še vedno lahko nabirate brokoli, ki že ima rumene cvetove. Najboljši čas za trgatev je mimo. Toda odlaganje brokolija na kompost bi bilo pretirano, saj je še vedno užiten. Vendar pa brokoli vedno poskušajte nabirati, ko so njegovi cvetovi temno zeleni do modrozeleni (odvisno od sorte) in so drobni cvetni popki popolnoma zaprti. Včasih je to težko, ker brokoli nepričakovano vzklije, ko je na primer zelo vroče in suho.
Za kaj je dober brokoli z rumenimi cvetovi?
Brokoli z rumenimi cvetovi lahko uporabite na enak način kot zeleni brokoli, na primer zaDušenje, zaJuhe, zaPečenkaali zaEnolončnice Morda se zdi manj zdrava in dejansko vsebuje manj hranilnih snovi, a je še vedno okusna, če je pravilno pripravljena. Dodatno lahko za uživanje uporabite liste že rumenega brokolija.
Kako preprečiti, da brokoli porumeni?
StoreUporabite Brassica oleracea var. italicacorrect, da odložite odpiranje cvetov. V hladnem prostoru brokoli ostane zelen dlje. Malo folije okoli cvetov tudi upočasni odpiranje cvetov. Priporočljivo pa je, da ga porabite najkasneje po dveh do treh dneh, tudi če je shranjen na hladnem.
Nasvet
Raje imejte cvetove, zavrzite stebla
Več ko se na brokoliju odprejo cvetovi, bolj olesenejo stebla. Hranila tečejo v cvetove, ostali deli rastline pa so zanemarjeni. Ker olesenela stebla niso okusna, jih je bolje zavreči in v kuhinji uporabiti samo cvetoče cvetove.
