Ne glede na to, ali ga najdemo ob cesti, ga namerno posejemo na lastnem vrtu ali ga odkrijemo po naključju, pelin raste in uspeva brez posebnega truda. Kako pa ga nabrati, da bo kasneje kakovosten za začinjanje jedi?
Kdaj in kako nabirati pelin?
Pelin nabiramo tik pred cvetenjem, ko so cvetni brsti na koncih poganjkov še zaprti. Najbolje je, da 15-20 cm dolge vršičke poganjkov naberete s škarjami in jih nato posušite v senci ali v sušilniku.
Kdaj je najboljši čas žetve?
Pelin je treba nabrati malo preden začne cveteti. Najbolje je, da si rastlino natančno ogledate: Ali so cvetni brsti na koncih poganjkov še zaprti? Če so se že odprle, je obiranje manj priporočljivo.
Ko se cvetovi odprejo, imajo listi rastline neprijeten grenak okus in lahko pokvarijo okus hrane. Razlog: rastlina se tako zaščiti pred plenilci. Konec koncev se hoče razmnoževati. Cveti se običajno začne med koncem junija in julijem.
Nabiranje pelina: kje in kako?
Če imate pelin na svojem vrtu, veste, kje ga najdete. Tam se rada razleze, da se rastline z leti namnožijo. Sicer pa lahko čemaž pogosto najdeš ob cestah, cestah in ruševinah s kamnitimi odpadki.
Mugwort lahko nabirate brez rokavic in preprosto oboroženi s škarjami. Čeprav ni strupen, morajo biti alergiki previdni. Obilen cvetni prah pelina hitro sproži alergijske reakcije.
Konice poganjkov, ki so običajno bogato prekrite s cvetnimi popki, odrežemo s škarjami. Njihova dolžina naj bo približno 15-20 cm. Nato odrezane poganjke povežemo in odnesemo domov
Kaj se zgodi po žetvi?
Pelin lahko uporabite svež. Vendar pa je navadno nerealno zaužiti tako velike količine takoj, saj ima pelin močan okus. Zato je najbolje, če pelin posušite.
Kako to narediti:
- zvežite v majhne šopke
- obesite na senčno mesto
- alternativno sušenje v dehidratorju pri nizkih temperaturah
- po sušenju hranite v posodah, ki jih je mogoče zakleniti
- lahko se uporablja za mastno in težko hrano, čaj, kajenje in v medicinske namene
Nasveti in triki
Nabiramo lahko tudi korenino pelina. To je najbolje storiti pozno jeseni.
