Rdeča močna jagoda vsebuje veliko zelo zdravih sestavin. Brusnica je bogata z vitaminom C, fosforjem, kalijem, železom, antioksidanti in tanini. Sveži sadeži, obrani z grma, seveda vsebujejo bistveno več vitaminov in mineralov kot predelani. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C in taninov pa je brusnica zelo kislega in grenkega okusa – zato je primerna za surovo uživanje le v omejenem obsegu.
Ali lahko jeste surove brusnice?
Brusnice lahko jeste surove, vendar je njihov okus zaradi visoke vsebnosti vitamina C in taninov zelo kiselkast in grenak. Za izboljšanje okusa lahko jagode sladkamo s sladkorjem, medom ali javorjevim sirupom. Vendar jih je treba uživati samo surove v majhnih količinah.
Brusnice so bogate z vitaminom C
Vitamin C, strokovno znan tudi kot "askorbinska kislina", ima kiselkast okus. O tem se lahko prepričate sami, če v lekarni kupite askorbin v prahu in ga preizkusite. Iz tega razloga je sadje, ki je posebej bogato z vitaminom C, običajno tudi precej kislo. S povprečno vsebnostjo od 7,5 do 10 miligramov vitamina C na 100 gramov brusnice vsebujejo več tega vitamina kot limone – okus pa je prav tako kisel. Hkrati pa visok delež taninov naredi sadeže grenke.
Predelane brusnice imajo blažji okus
Nekaterim je ta okus všeč in zato radi prigriznejo brusnice kar iz grma. Če ne marate surovih brusnic, jih lahko poskusite z marmelado, želejem ali sokom. Posušene jagode so tudi občutno blažjega okusa – še posebej, če so sladkane z malo sladkorja ali medu. Omake ali sadni pireji iz brusnic so še posebej okusni in jih tako kot brusnice lahko uživamo k slanim jedem z divjačino ali sirom. Predelane ali kuhane brusnice pa pogosto vsebujejo veliko sladkorja, čeprav to zaradi visoke vsebnosti pektina načeloma ne bi bilo potrebno.
Surove brusnice jejte samo v majhnih količinah
Če imate radi surove brusnice, jih vseeno ne smete zaužiti preveč - še posebej, če jemljete zdravila, ki se absorbirajo skozi črevesno sluznico. Sestavine v brusnicah lahko ovirajo absorpcijo nekaterih zdravil, v večjih količinah pa delujejo tudi na napenjanje in zaprtje.
Nasveti in triki
Surove brusnice lahko naredite bolj užitne, če jih potresete s sladkorjem ali pokapljate z medom ali javorjevim sirupom. Za 200 gramov svežih brusnic uporabite približno 50 gramov sladkorja.
