Oljke v Sredozemlju gojijo že tisočletja in so vedno predstavljale pomemben vir preživetja za tam živeče ljudi. Oljke rastejo tako na obrobju Sahare kot v čudoviti Toskani. Toda tradicionalno oljkarstvo se umika industrijskemu gojenju.
Kako poteka tradicionalno in industrijsko gojenje oljk?
Gojenje oljk tradicionalno poteka v sredozemskih regijah, kjer so oljke posajene v široko razpršenih nasadih in obirane ročno. Industrijsko kmetovanje povzroča večjo uporabo pesticidov in porabo vode, kar povzroča okoljske težave. V Nemčiji je gojenje oljk poskusno in gospodarsko manj pomembno.
Oljke se lahko zelo postarajo
Mnogi sredozemski dopustniki poznajo takšne podobe: starodavne grčave oljke z razpokanim lubjem, rustikalnimi debli in srebrnkastimi listi so oblikovale podobo sredozemske pokrajine kot nobena druga rastlina. Oljke so lahko zelo stare; 600 do 700 let ni redkost. Znano je, da so nekateri primerki stari več tisoč let.
Stoletja stari nasadi dajejo prostor novim
Tradicionalno so oljke posajene široko razpršene v nasadih, pogosto skupaj z drugimi rastlinami. V Tuniziji oljke običajno povezujejo z mandljevci. Vendar pa na takih nasadih ni prostora za veliko dreves, saj oljke potrebujejo veliko prostora od drugih rastlin - še posebej, če gre za stara drevesa. Na tradicionalnem nasadu zraste največ 200 oljk na hektar, v sušnih predelih jih je bistveno manj. Zaradi tega tradicionalna pridelava ne omogoča zelo visokih donosov, zato se dandanes vse pogosteje obdelujejo industrijski nasadi. Sadje že od antičnih časov obirajo ročno.
Usodne posledice za okolje
Na hektar posadimo do 2.000 oljk, ki jih nato po 25 do najkasneje 30 letih ponovno iztrgamo. Ta nova pridelava ima uničujoče posledice ne le za podobo sredozemske pokrajine, ampak tudi za okolje. Pesticidi se vedno pogosteje uporabljajo na industrijskih nasadih, poraba vode pa je izjemno velika – usodna v precej suhih predelih Sredozemlja, kjer se pomanjkanje vode zaradi tega še povečuje. Posledica je opustošenje južne Evrope, t.j. H. nastanek puščav.
Gojenje oljk v Nemčiji
Številni ljubitelji oljk upajo, da bodo podnebne spremembe v prihodnosti omogočile gojenje oljk v Nemčiji. No, tega ni mogoče povsem izključiti, a pot je še dolga. Vendar optimalnih pogojev za rast oljk v Nemčiji trenutno – ali v naslednjih nekaj desetletjih – ne pričakujemo. Le v nekaterih vinorodnih okoliših so (poskusni) nasadi oljk, ki pa ne prinašajo večjih gospodarskih donosov.
Nasveti in triki
Pri nakupu oljčnega olja bodite pozorni na kakovostno, ekološko pridelano olje z dokazilom o poreklu. To običajno izvira iz tradicionalne pridelave. Znak kakovosti »Deviško oljčno olje« – pravzaprav najvišji za oljčno olje – ni pokazatelj visokokakovostnega izdelka.
