Če želite uživati v jagodah vse leto, je zamrzovanje sodobna metoda konzerviranja. Tradicionalno gospodinje podaljšajo rok uporabnosti sadja s sladkorjem, kisom in alkoholom. Kako to storiti prav.
Kako ohraniti jagode?
Jagode lahko konzerviramo z zamrzovanjem, konzerviranjem s sladkorjem, kisom ali alkoholom. Tradicionalne metode vključujejo uporabo sladkorja, kisa in alkohola, medtem ko je zamrzovanje sodoben način konzerviranja. Pomembno je, da uporabite sveže, kakovostno sadje.
Klasično in zanesljivo – konzerviranje jagod s sladkorjem
Sladkor je že več generacij uveljavljen kot popoln konzervans brez uporabe kakršnih koli kemikalij. Tu se mikrobi več mesecev nimajo možnosti naseliti v jagodah. Osrednji pogoj za uspešen uspeh je uporaba opranih in očiščenih plodov najboljše kakovosti. Za vas smo zbrali najbolj priljubljene metode:
- 500 gramov jagod razrežite na četrtine in jih dajte v lonec
- Potresi 400 gramov sladkorja čez to
- dobro premešamo z žlico in postavimo na štedilnik
- vre na srednjem ognju 1 minuto
- Mešanico dajte v steriliziran kozarec z navojnim pokrovom
- Zaprite kozarec, ga obrnite na glavo za 2 minuti in obrnite
Druga možnost je, da polovico jagod pretlačite v pire, preostale pa narežite na majhne rezine. Potresemo s sladkorjem v prahu in sokom limete, vse skupaj premešamo. Kompot, napolnjen v kozarec z navojem, hranimo 60 minut pri 80-100 stopinjah v vodni kopeli. Steklo, ovito v časopis, ne more počiti.
Ohranite čudovit okus jagode v kisu
Ko se sladke jagode srečajo s kislim kisom, nastane vznemirljiva različica konzerviranja. 300 gramov pasiranih in očiščenih jagod skupaj s 500 mililitri belega vinskega kisa damo v stekleno posodo. Tega dobro zapremo, postavimo za 6 tednov na svetlo mesto in enkrat na dan pretresemo. Nenazadnje jagode pretlačimo in jagodni kis precedimo skozi gazo.
Kako alkohol ohranja uživanje v jagodah
Na isti ravni kot sladkor je alkohol z visoko odpornostjo že od nekdaj eden najboljših konzervansov. Jagode so ena izmed najbolj priljubljenih sestavin tukaj, saj tako hitro izginejo, ko so sveže z vrta. Takole deluje:
- pire 1 kilogram jagod v posodi
- Dodajte 350 mililitrov vode, 300 mililitrov limoninega soka in 200 gramov sladkorja
- Mešanico zavrite in počasi pustite vreti 5 minut
- Potegnite lonec z ognja in vmešajte 850 mililitrov 40-odstotnega alkohola
- precejeno skozi gosto cedilo še vročo tekočino prelijemo v sterilizirano stekleničko
Nasveti in triki
Hitro konzerviranje je možno z uporabo mikrovalovne pečice. 500 gramov jagod zmešamo s 400 grami sladkorja in dodamo 1 strok vanilije. Pokrito postavite v mikrovalovno pečico na 750 vatov. Mešajte vsake 3 minute naslednjih 14 minut in naravno konzervirana jagodna marmelada je pripravljena.
